制作炖牛肉的方法 私房炖牛肉的做法

1、主料：牛肉(臀）。

2、辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根。

3、调料：红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

4、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片。

5、倒入红酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小时。

6、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香。

7、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜，炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒。

8、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸。

9、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。