1、主料面粉275克,鸡蛋4个,洋葱半个土,豆6个菠菜250克,法香1小把,食盐1小勺,胡椒少许肉,豆蔻1小勺,黄油1小块,高汤1汤勺,植物油适量。
2、用面粉、鸡蛋、盐揉成均匀面团,搭上布,饧面备用。
3、洋葱切碎,切1—2片柠檬片。
4、土豆蒸熟,用勺子碾碎成泥。
5、菠菜洗净、过水、挤干,放入土豆泥中,加入鸡蛋。
6、洋葱在适量黄油里炒出香,加入土豆泥中。
7、欧芹叶洗净、切碎,加入土豆泥中,所有材料搅拌均匀,用盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬汁调味。
8、面团分成4等分,用压面条机压成1毫米片,两片面片做底,取适量菠菜土豆泥馅,放在做底的面片上。
9、盖上面片,四周捏紧。按馅料的位置切成长方形,每个大饺子的四周也捏紧。
10、锅里放黄油,将饺子煎到两面金黄,然后放入预热好的烤箱,200度约5分钟。
11、最后将高汤加热,煎饺装盘,淋上高汤,撒点炸洋葱即可。