茶叶中的茶多酚抗氧化功能较强,其是茶叶中多酚类物质的总称,也是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分,由黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类、酚酸、缩酚酸类6类化合物组成,在所有茶类中,绿茶的茶多酚含量最为丰富。
茶叶中的茶多酚成分具有较强的抗氧化功能,茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,提取后未白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等物质,不溶于氯仿。
茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分,由30种以上的酚类物质组成,主要成分为黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类、酚酸、缩酚酸类6类化合物。
在所有茶类中,绿茶由于保留了鲜叶中的天然成分的缘故,其茶多酚含量是所有茶类中最高的,约占15%~30%,因此适当饮用绿茶能够起到良好的抗氧化效果,嫩白肌肤。