发酵程度高的茶需要洗茶,醒茶有干醒和湿醒两种方式,干醒先将茶叶放在干净的白纸上,覆盖一层白纸,置于阴凉处存放,5~7天后把茶叶装入紫砂罐中储存2~3个月。湿醒是将茶叶投入茶杯中,注入开水冲泡,并用茶匙快速搅拌茶汤,3~10秒后倒掉茶汤。
通常发酵程度高的茶叶才需要醒茶,之所以这样是因为发酵程度高的茶叶质地老熟,若是不进行洗茶会难以泡出内质,所以让发酵程度高的茶叶与开水进行接触,能够唤醒茶叶的特性,让茶叶在冲泡时能更好的与水进行融合。
醒茶分为干醒和湿醒两种方式,干醒茶叶时需先将所要冲泡的茶叶放在一张干净的白纸上,并在其表面覆盖一层白纸,置于干净无异味的阴凉处存放,5~7天后把茶叶装入紫砂罐中储存2~3个月,最后取出茶叶直接冲泡。
湿醒茶叶的方法则十分简单,只需将茶叶投入茶杯或茶壶中,注入适合此茶叶水温的开水冲泡,并用茶匙快速搅拌茶汤,3~10秒后倒掉茶汤即可。若要冲泡陈茶,则需湿醒2~3次茶,以此来唤醒茶叶的内质,即人们常说的洗茶。