白茶制作工艺步骤，白茶的发酵程度是多少

随着社会的进步，人们对生活水平的要求也有提升，茶叶变成养生和陶冶情操的方式，所有茶叶品类中，制作工艺最精简的是白茶，那么白茶制作工艺步骤是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

白茶制作工艺步骤

1. 采摘

白茶的制作工艺相对比较简单，春季清明节和谷雨时期，从茶树上选取一芽一叶或一芽二叶初展作为制茶原料，采摘标准是鲜叶保证叶芽成朵，大小均衡且干净完整，不能有虫害的痕迹，只保留一部分茶叶柄。

2. 萎凋

白茶鲜叶采摘后，需要进行萎凋，萎凋的方式分为室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋是那种，主要根据环境气候和鲜叶的品质进行选择，鲜叶均匀摊放即可开始萎凋，等待变至七八成干的状态时，把状态较差的茶叶筛选出来。

3. 干燥

白茶进行到干燥时分为初烘、摊凉、复烘等三个步骤，先把茶叶放入烘干机，温度调整到100-120度之间，第一次烘焙10分钟即可，烘焙后取出茶叶稍微摊凉15分钟，再次放入烘干机复烘，温度保持在80-90度，然后低温长烘温度在70℃左右。

4. 保存

等待白茶茶叶的水分控制在5%以内完成整个制作步骤，取出茶叶摊凉，装入带密封条的牛皮袋，完全密封后放在1-5度的冰库中冷藏，也能放在通风透气、干燥且避光的位置，选择收藏存放或是直接冲泡饮用。

白茶的发酵程度是多少

白茶属于微发酵茶叶，发酵程度一般在5-10%之间，整个制作的工序流程是所有茶类中最为精简的一个种类，虽说制作工艺简单，但存放的时间较长，没有保质期的限制，保存得当的情况下可以存放10年至15年以上，时间越久价值越高。