柚子茶制作时,先将柚子清水洗净,再用削皮刀把柚子表面黄色的皮削下来,接下来用刀将柚子皮切成细丝,反复用盐搓洗3次,并放入盐水中浸泡8~10小时。随后去掉柚子肉上的白色部分和籽,放入容器中,置于冰箱中冷藏,这样熬出来的柚子茶不苦。
柚子茶在熬制时,先将柚子用清水洗净,再将柚子皮表面用食盐搓洗干净,并再用清水将柚子洗净,随后用削皮刀把柚子表面黄色的皮削下来,切忌将白色部分削下来。
接下来用刀将柚子皮切成细丝,再反复用盐搓洗3次,并放入盐水中浸泡8~10小时。与此同时把柚子肉上的白色部分以及籽给去掉,放在容器里,置于冰箱中冷藏。
接着往锅内加水开火,添加适量冰糖,待冰糖熬化后放入柚子皮和柚子肉大火煮10分钟,等柚子皮煮至半透明状时,转小火继续煮30分钟,茶汤粘稠后倒入容器中,添加蜂蜜拌匀。