中国茶叶数千种，但基本茶类只有六种，按照发酵度和颜色的区别，六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。你知道这六大茶类的代表茶有哪些吗，六大茶类的英文名是什么，它们的发酵程度又如何？关于这些问题，下面就来全面介绍一下。
1、黄茶 Yellow tea：轻发酵茶
基本介绍
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
2、黑茶 Dark tea：后发酵茶
基本介绍
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
代表茶类
黑茶可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。
3、绿茶 Green Tea：未发酵茶
基本介绍
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
代表茶类
西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春、日照绿茶、午子仙毫、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、径山茶、峨眉竹叶青、涌溪火青、恩施玉露、都匀毛尖、安吉白片、太平猴魁、庐山云雾、金坛雀舌、古丈毛尖、英山云雾茶。
4、乌龙茶/青茶 Oolong tea：半发酵茶
基本介绍
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
代表茶类
乌龙茶分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙和台湾乌龙茶四大类，主要品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、冻顶乌龙等等。
5、红茶 Black tea：全发酵茶
基本介绍
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
代表茶类
红茶可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍三大类，祁门红茶、大吉岭红茶、乌沃茶、阿萨姆红茶是世界四大红茶品种。
6、白茶 White tea：轻发酵茶
基本介绍
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
代表茶类
因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，白茶的主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。其中，白毫银针是白茶中的极品，素有茶中“美女”“茶王”之美称。
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