老茶头制作过程吓死，普洱老茶头制作工艺

老茶头属于普洱熟茶，这个概念是在2005年才出现。有的人认为老茶头是普洱臻品，有人认为是熟茶的边角料，一般都是将其切碎，加入其他低档茶中或者弃之，难登大雅之堂。你知道普洱老茶头制作工艺吗？网上有老茶头制作过程吓死的说法，你觉得是真的吗？下面一起来围观吧。

老茶头制作过程

熟茶的制作过程，就是一个经过渥堆发酵等工艺的加工过程。新鲜茶叶经过初制和晒青工艺制成晒青毛茶，再加水通过自身所含有的酶发酵，最终变成熟茶。

在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。

老茶头能不能喝

老茶头是将普洱的熟茶经过发酵，让其在高温高热的环境下面将果胶分泌出来，再不断搅拌让其形成茶疙瘩的过程。老茶头味道醇厚，很多人非常喜欢，不过，也有的人不敢喝老茶头，因为在渥堆的过程中，里面可能会含有一些杂质。

更重要的是，老茶头在渥堆的过程中，会有厌氧发酵这么一个过程，里面可能还会有很多微生物，这可能会身体健康是非常不利的。所以有的人不敢喝老茶头，觉得它不卫生。对于老茶头这种茶叶，质疑的声音很多。如果想要喝老茶头，最好去买大厂的，质量相对更有保障。 

老茶头的挑选与冲泡方方法

挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。