茉莉银针用盖碗的冲泡方法

盖碗是万能茶具，具有不吸收茶香的优点，不管是什么茶都可以用盖碗冲泡。盖碗由杯盖、杯体和杯托组成，按材质可分为白瓷盖碗、玻璃盖碗两类，这两类都适合冲泡茉莉银针，冲泡方法也是共通的。下面以白瓷盖碗为例，详细介绍一下茉莉银针用盖碗的冲泡方法。

第一步，泡茉莉银针不宜选用大容量的盖碗，太大会影响口感，以120毫升容量的为宜。准备好茶具后，用沸水将其烫洗一遍。先把沸水倒入盖碗，用三秒时间快速烫洗后，再把盖碗的水倒入茶杯中烫洗，使盖碗、茶杯都保持洁净和热度。

第二步，开始称茶，将5g的茉莉银针茶叶投入盖碗中，然后以绕圈的方式倒入80～90度的开水，使每片茶叶充分受热。水不用倒满，水位到盖碗的4/5处即可，以免拿起时烫手。

第三步，为使每片茶叶都能够充分舒展开来，可以用杯盖稍微翻动几下茶叶，然后盖上杯盖。用盖碗冲泡茉莉银针需要快出水，盖上杯盖3秒后即可出水，不宜长时间坐杯，否则茶汤容易苦涩。

通常茉莉银针可以泡3泡左右，再泡就没什么滋味了，而每泡的出水时间需要控制在3秒左右。当用玻璃盖碗泡茉莉银针时，注意出水时需要留根，即不必倒干净茶汤，在盖碗中还剩1/5茶汤时便可续水，以延续茶汤鲜爽甘醇的滋味，避免其过淡，从而使茶的口感更好。

第四步，倒茶。抬起食指，轻轻压在杯盖上面，同时伸出中指和大拇指，抓住杯体口的边缘，就这样提起盖碗。然后微微向前倾斜杯体，略微松动杯盖，将茶汤倒入茶杯中。接下来就可以品尝茉莉银针了，先闻香，再尝味，好品质的茉莉银针顿时能满口生香，令人回味无穷。另外，也可以不用茶杯，直接用盖碗饮茶。