砖茶不需要放冰箱，也不能放冰箱保存。砖茶属于后发酵茶，所谓后发酵茶，也就是说茶叶不但会在制作过程中进行发酵，在后期存放时也会进行发酵。当存放条件适宜时，砖茶可以保存十年以上的时间，几乎没有保质期，并且具有越陈越佳的品质特点，经过时间沉淀后口感、香气和汤色都得到很好的升华。
而这个发酵过程主要是在微生物酶的活性作用下进行的，酶的活性则是受水份、氧气和温度等环境因素影响的。如果将砖茶放进冰箱中存放，在低温、不通风的环境下，茶叶的微生物酶活性会大大降低，从而导致茶叶得不到良好转化，影响茶叶的品质和饮用价值。此外，砖茶在冰箱里也容易受潮、串味，导致霉变。
存放砖茶有五大禁忌：第一，忌高温，长时间受阳光照射时，砖茶容易产生日晒味，因此砖茶保存需要放在阴凉处。第二，忌潮湿，砖茶在潮湿环境中容易发霉变质，导致无法饮用，因此地下室里不适合存放砖茶。第三，忌过于干燥，砖茶在后期转化中，茶内的微生物代谢需要适当吸收水分，如果空气中水分太低，会降低茶叶后期转化效率。
第四，忌密封，当砖茶被密封起来保存，接触不到氧气，茶内微生物群的转化会非常缓慢，这不利于茶叶品质的升华。第五，忌异味，砖茶比较容易吸异味，一旦吸收了异味就很难去除。由此可见，砖茶也不能放厨房或冰箱里，这些场所中的异味有多重显而易见。
既然如此，砖茶怎么存放?饮茶人网建议，可以用牛皮纸等通风性良好的材料包装砖茶，每次饮用时撬下少许即可，剩余的砖茶包装好后就放进用单独房间化作的贮藏室里。当空气湿度接近60%，注意抽湿或开窗户通风。如果没有条件腾房间作贮藏室，可以选择室内某处通风、阴凉、无异味的地方存放。
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