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明前茶和雨前茶的区别

明前茶是指清明节前采制的茶叶,茶中的香气、滋味物质更加丰富,口感香而味醇。而雨前茶是指清明后谷雨前采制的茶叶,不及明前茶那么细嫩,但滋味往往比明前茶更加鲜浓,且更为耐泡。

明前茶和雨前茶之间的区别

按节气不同,春茶有明前茶、雨前茶等称呼,所谓的明前茶,指的是清明节前采制的茶叶,而雨前茶指的是清明后谷雨前采制的茶叶,两者的主要区别就是在于采摘的时间。

此外,经过漫长的冬季,明前茶中积累了充沛的养分,所以香气、滋味物质的含量更为丰富。初春的气温低,茶芽中的氨基酸含量相对更高,呈苦涩味的茶多酚含量相对更低,所以明前茶的口感是香而味醇的。

明前茶采细嫩的芽尖制成,雨前茶同时也采一芽一二叶,所以雨前茶相对不及明前茶那么细嫩。但由于茶树芽叶在逐渐成熟过程中,茶多酚、咖啡碱等含量不断增加,所以雨前茶的滋味往往比明前茶更加鲜浓、耐泡。

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