青茶是一种半发酵茶,又称为乌龙茶,经萎凋、摇青、炒青、揉捻与烘焙等工艺制成,主要品种有安溪铁观音、东方美人、武夷岩茶等。其中,安溪铁观音是青茶中的极品,位列中国十大名茶。
青茶是六大茶类之一,是中国特有的茶叶品种,也叫作乌龙茶,属于半发酵茶类,鲜叶采摘后经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制作而成,茶性介于绿茶与红茶之间,性质平和,男女老少皆宜饮用。
安溪铁观音是青茶中的极品,产自福建省安溪县,是著名的中国十大名茶。该茶具有茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿的外形特点,冲泡后汤色金黄似琥珀,滋味醇厚甘鲜,带有天然馥郁的兰花香。
青茶主要产自广东、福建与台湾三省,其他省份也有生产,但产量很少,更没有什么名气。除了铁观音之外,广东的凤凰水仙、台湾的东方美人,以及福建的武夷岩茶等都是著名的青茶品种。