斗茶不同于点茶,点茶是一种饮茶方式,先将茶饼碾碎,放入碗中,倒入少量沸水,泡成糊状后,再注入沸水;而斗茶是一种玩茶方式,通过多人之间的比赛,来较量互相点茶技艺的高低,是一种富有趣味性的雅玩。
点茶是宋朝时的饮茶方法,需要将茶饼碾碎后,茶叶末放入茶碗中,先倒入少量沸水冲泡,调成糊状,再注入剩余的沸水。而斗茶是一种玩茶方式,相当于相互较量点茶技艺高低的一类比赛。所以点茶和斗茶是不一样的。
斗茶在宋代是有钱人的一种雅玩,富有趣味性,上至皇帝,下到士大夫,皆有此喜好。每年的清明节前后出新茶,此时也最适合斗茶。场所多选在有规模的茶叶店,五六人或十几人共斗,或两人捉对厮杀,采取三斗两胜制。
斗茶,比的是茶的优劣,所以斗茶者会各取自己珍藏的好茶,轮流烹煮后,评出分数高低。品评时主要看茶面汤花的色泽、均匀度,以及茶盏与汤面相接处的水痕,以汤花均匀,色泽鲜白者为上,以茶汤与茶盏长时间紧贴不退散这为上。