半发酵茶和全发酵茶的区别

半发酵茶的发酵程度在20%-70%，在制作过程中会将茶中叶绿素破坏掉，这类茶有绿茶的清香和红茶的鲜美，茶汤金黄，香气持久。全发酵则是发酵程度100%的茶叶，冲泡后茶汤呈鲜红色或暗红色，茶香浓郁，香高味醇，饮后唇齿留香。

半发酵茶和全发酵茶的区别

发酵的目的是为了让茶中多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，茶叶会变红。半发酵茶和全发酵茶发酵程度不一样，茶叶呈现的颜色也不一样，冲泡后的茶汤口感也不一样。

半发酵就是在制作过程中将茶中叶绿素破坏掉，发酵程度在20~70%，经过日光萎凋、室内萎凋、炒青等工序制成，有绿茶的清香也有红茶的鲜美，茶汤呈金黄色，茶香持久。

全发酵是发酵程度100%的茶叶，冲泡后茶汤呈鲜红色或暗红色，清澈透亮，滋味浓郁醇厚，苦涩味较半发酵茶偏淡，茶香浓郁，香高味醇，饮后唇齿留香，但茶渍较重，建议饮后刷牙。