| 中文学名：芥菜 | 拼音：jiè cài |
| 拉丁学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. | |
| 别 称：大头菜、根用芥 | |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目：罂粟目 | 亚 目：白花菜亚目 |
| 科：十字花科 | 亚科： |
| 族：芸苔族 | 属：芸苔属 |
| 芥菜一年生草本，高30-150厘米，基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿。总状花序顶生，块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小， 外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根。种子球形，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。 |
| 芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。 |
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