| 中文学名：石花菜 | 拼音：jiăo chā cài |
| 拉丁学名：Gelidium amansii Lamouroux | |
| 别 称：鸡脚菜、海冻菜、红丝、凤尾 | |
| 门：红藻门 | 纲：真红藻纲 |
| 目：石花菜目 | 亚 目： |
| 科：石花菜科 | 亚科： |
| 族： | 属：石花菜科属 |
| 石花菜藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。 |
| 石花菜生长于海里的珊瑚礁上，它喜欢生长在水质清净、潮流通畅、盐度较高的海域，多为紫红色或深红色。 |
| 石花菜可以入药，也可以食用。吃起来口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜食用不可久煮，否则会溶化掉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。石花菜含有丰富的无机盐和多种维生素 。 |
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