| 中文学名：山黄瓜 | 拼音：shān huáng guā |
| 拉丁学名：Cucumis sativus L. | |
| 别 称：胡瓜、青瓜、大刺黄瓜 | |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目：葫芦目 | 亚 目： |
| 科：葫芦科 | 亚科： |
| 族：南瓜族 | 属：黄瓜属 |
| 山黄瓜一年生蔓性草本植物，与黄瓜比着个头较小，清脆可口，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐和维生素。 |
| 山黄瓜多种植于山坡、丘陵，适宜湿润排水良好的土壤种植。 |
| 山黄瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐和维生素。其内所含的丙醇二酸，有抑制糖类在体内转化为脂肪的作用。因此，肥胖症、高血脂、高血压、冠心病患者常食山黄瓜既可降血脂、降血压、护心脏，又能使体型健美 。 |
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