| 中文学名：芸苔 | 拼音：yún tái |
| 拉丁学名：Brassica rapa var. oleifera de Candolle | |
| 别 称：油菜、胡菜、寒菜、台菜、芸薹菜、薹芥、青菜 | |
| 门：被子植物门 | 纲：双子叶植物纲 |
| 目：罂粟目 | 亚 目：白花菜亚目 |
| 科：十字花科 | 亚科： |
| 族：芸苔族 | 属：芸苔属 |
| 陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、甘肃 |
| 芸苔一年生或二年生草本，高1米左右。茎粗壮，无毛或稍被微毛。基生叶及下部茎生叶呈琴状分裂，长18～25厘米，宽4～8厘米，先端裂片长卵圆形或长方状圆形；茎中部及上部的叶倒卵状椭圆形或长方形，先端锐尖，基部心形，半抱茎。花序成疏散的总状花序；萼片4，绿色，微向外伸展，排列为2轮，内轮萼片基部稍膨大；花瓣4，鲜黄色，呈倒卵形，上具明显的网脉，排列成十字形，全缘，具长爪；雄蕊6，4强，排列为2轮；雌蕊1，子房上位，1室，由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果，长2～4厘米，直径约5毫米，先端具一长喙。种子多数，黑色或暗红褐色，有时亦有黄色，近圆球形，直径约3毫米。花期3-5月。果期4-6月。 |
| 芸苔在全国各地均有栽培。 |
| 芸苔是主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜；种子药用，能行血散结消肿；叶可外敷痈肿。 |
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