电磁炉的一个基本功能是温控，它可以通过感应炉面下的锅具来精准地控制温度。其工作原理是利用电磁感应原理，通过交变磁场激励感应线圈产生涡流，将电能转换为热能加热锅底，精准控制温度。温度显示器显示在烹饪过程中的温度，以帮助用户将烹饪控制在一个合适的温度。
此外，电磁炉还具有多档温度调节功能，可根据用户的需要选择不同的功率和温度。一般来说，电磁炉的温控精准度比燃气灶更高，且热效率更高，可以达到八、九成以上。
电磁炉在使用过程中还具有多种安全防护功能。首先，它有过流保护功能，可以自动断电，避免短路或过载引起火灾等危险。其次，电磁炉会采用防水设计，防止液体因溢出导致的电路短路。此外，它还具有过热保护功能，锅具过热时，电磁炉会自动停止加热，防止锅具烧焦或着火。
除了基本的温度调节和安全防护功能之外，电磁炉还具有许多实用的调节功能。如定时功能，可以设置烹饪时间，一旦时间到了，电磁炉自动停止加热；还有保温功能，能够将食物保持在恰当的温度，避免食物过冷或过热，影响口感。一些高端的电磁炉还具有炒菜模式、火锅模式等多种烹饪模式，以满足不同菜品的制作需求。
电磁炉的表面通常采用玻璃陶瓷材料，易于清洁和维护。只需用柔软的湿布擦拭即可，不需要额外的清洁工具和清洁剂。同时，电磁炉使用的是电力，相对于燃气灶而言，没有燃气泄漏等安全隐患。因此，它在日常维护和使用中的安全性更高。
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