电磁炉受热不均 什么锅 如何选择适合电磁炉的锅？

1、选择具有优良传热性质的锅具

在选购电磁炉锅时，首先要注意锅的材质。选用具有优良传热性质的材质制作的锅具，可以使锅体快速均匀地加热，从而使烹饪过程中能够保证食材的均匀受热。

可以选择采用铸铁、不锈钢和铝合金等材质制作的锅具。铸铁锅密度大、热容量高，可存放大量热量，在加热后可以持续释放热量，有利于食物的持续加热。不锈钢锅具传热性能好，加热速度快，便于清洗，而铝合金锅具重量轻，导热性能好，使用起来更加省时省力。总之，要选择密度大、导热性良好的锅具，才能体验到更好的烹饪效果。

2、选择适合电磁炉的锅底平面

具体来说，电磁炉控制烹饪温度的原理是根据辐射热的漏损量来调节加热功率，因此，电磁炉的锅具必须具有平坦而且平稳的底部，使热量分布均匀，从而更好地进行烹饪。

在选购锅底平面时，应选择中厚度的底部，过厚或者过薄的底部不利于传热，也不利于食材的烹饪。此外，底面应尽可能光滑，以确保食材充分接触锅底，使热量能够更好的传递。总而言之，适合电磁炉的锅具应具有良好的匀热性。

3、选择合适的尺寸和容量

在购买锅具时，还应该注意尺寸和容量的选择。首先，选用比较适合电磁炉的尺寸大小，可以减少空气的流动，使锅的温度升高快速而均匀。

同时，选择合适的容量也很重要。锅具容量过小可能导致食材受热不均匀，而容量过大则会导致能源浪费和烹饪不方便。因此，选择容量适中的锅具是明智的选择。

4、正确使用和保养锅具

即使选择了质量好的锅具，如果使用不当或者保养不当，仍然会出现电磁炉受热不均匀的情况。在使用锅具时，应注意火候的把握，避免过火或者过烫。在烹饪过程中，还应该适当搅拌，确保食物同时受热。

此外，在保养锅具时，应避免使用硬质毛刷和粗磨料清洁锅底，以免划伤或者损坏锅底。保养时建议用软布沾清洗液轻轻擦洗，保证锅具的光洁程度。

综上所述，要想避免电磁炉受热不均的问题，选择适合的锅具非常重要。只有选择材质优良的锅具，合适的尺寸和容量，并正确使用和保养锅具，才能保证烹饪过程中的均匀受热，享受美味的佳肴。