电磁炉为什么挑锅 选电磁炉炒菜要注意哪些？

1、电磁炉为什么要挑锅？

电磁炉是一种采用电磁感应原理加热的厨房电器，因其环保、节能、安全等优点受到越来越多人的青睐。而使用电磁炉首先要面对的就是“挑锅”问题。电磁炉只有用特定的铁质锅具才能发挥最佳效果，那么这是为什么呢？

2、铁质锅具对电磁炉的重要性

铁质锅具对电磁炉的重要性主要是基于电磁感应原理。电磁炉通过电磁线圈产生变化电磁场，铁质锅具中的铁元素因其导电性和磁导率可以吸收这个电磁场，并将能量迅速转化成热能。而不同的锅具材质会导致热能转化的速度和效率不同，影响烹饪的时间和效果，更换成非铁质锅具可能会造成炉面温度不均，影响烹饪效果，甚至损坏电磁炉。

铁质锅具包括铸铁锅、不锈钢铁三层锅和煤油罐等都可以在电磁炉上使用，而不锈钢锅、铝锅、铜锅等则不建议使用。不锈钢锅虽然比铁质锅具更为环保和卫生，但是其热传导效率低，热容量小，难以有效地转化热能；而铝锅、铜锅等热导率高，但是无法吸收电磁炉产生的磁场。

3、如何挑选适合的铁质锅具？

在选购适合的铁质锅具时，我们需要注意以下几点：

1. 首先，铁质锅具的制作材料必须是铁或者说是含铁的，不能是不锈钢、铝或铜等材质。

2. 考虑铁质锅具的造型和大小，尽量选择底部平整、重量适中的铸铁锅或三层铁锅，并尽量选用磁性好的铁支点设计，这样热能能够更好地传导，并且容易固定在炉面上。

3. 注意锅底尺寸与电磁炉的匹配性，大底锅适合大炉面，小锅适合小炉面，不要选择过大或过小的锅具，以免不易稳定。

4、小结

电磁炉是现代厨房中常见的一种环保、高效、安全的加热设备。用电磁炉时选择合适的铁质锅具，不仅能更好地发挥电磁炉的作用，而且有助于烹饪健康、美味的食品。因此，在选购锅具时需要注意铁质材料、设计和大小等多个方面，以使选购到的锅具与电磁炉的使用效果更加完美。