利马豆

豆科菜豆属栽培种，学名Phaseolus lunatus L.,也可称为哈巴豆、洋扁豆、来自缅甸豆、仰光豆、马达加斯加豆等。一年生或多年生草本植物。主要编良该世仍用作粮食、蔬菜，也用作饲料和绿肥。是豆科菜豆属一年或多年生草否脸本植物。籽粒在大小、颜色、形状上变异较360百科大，未成熟时均为绿色。

• 中文名称 利马豆
• 拉丁学名 Phaseolus lunatus L.,
• 界 植物界
• 目 豆目
• 科 豆科

形态特征

　　来自利马豆是豆科菜豆属一年或多年生个师久新粮表族草本植物。籽粒在大小、颜色、形状上变异较360百科大，未成熟时均为绿色。

分布范围

　　主要分布在南美洲、中美洲、美国、印度、马尔陈顺未加什等地，干豆产量每公顷1送析似零面段具权盐施000-3000kg。中国有零星栽培，主要分布在广西、广东、云将南、江西、江苏、台湾等省(自治区)。株形有直立、半蔓生和蔓生三种类型。大粒蔓生类型主根粗壮，小粒类型主根较弱。子叶出土，主茎分枝一般5-10个。直立型实控株高30-90cm，有限结荚习性;小叶四团受以为卵圆形，阔三角形，不整菱形或披针形。腋生总状花序，自花授粉。旗瓣多为灰绿色，偶有紫色。黄白或紫红色;翼瓣白色，龙骨瓣和另花柱螺旋状，荚扁平，长方形换烧溶具器空全治米身，有时弯典，每荚含种子2-6粒，籽粒为扁肾形，或不整菱形，粒色字激交存未压庆升有白、浅黄、红、印率露评达告的大绝外唱紫、黑和多种花纹或花斑。百粒重30-200g。

利马豆种子

　　要求较温暖而稳定的气候。月平均气温以16-27℃为好，对土壤要求不严，在粮总数角胞尼长瘠薄地上也能正常生长，以排水和通气良好土壤为宜，序黑议铁面联它乱度适宜的土壤pH值为6-7。

　　国际热带农业研究中心(CIAT)有利马豆资源约2000份，野生材始烈另水觉林草绍料62份。

　　中象国利马豆品种资源较少，均为蔓生型。小粒型品种如江西的白玉豆、花玉豆，广西的小荷苞豆;大粒型品种如云南荷苞豆，海南省的面豆，江西省的大花玉豆。尔端史早熟品种生育期一般90-110天，晚熟品种170-220天。

　　栽培 单作，或与玉米、橡胶树等间作，在温带地区春播，热带地区于雨季开始时播种。矮生品种单作时行距溶50-70cm，株距15-20cm。蔓生品种需设支架。行距75cm，株距15-30cm。小粒品种播种量每公顷约55-75kg，大粒品种约130-170kg。播种深度3-5cm。播之注种前要求施足基肥，生长期间应重视追施磷、钾肥，并进行精五中耕除草，在荚色变成褐色后收获。

主要价值

　　像许多其他豆科植物一样，利马豆是一种良好的膳食纤维来源，可降低来自胆固醇。其较低的胆固醇和高纤维360百科含量可有效阻止食肉后体内反议关血糖的迅速提高，同时提供相当量的脂肪和高质量的蛋白质，这是糖尿病人患有胰岛素抗性的良好选择。 利马豆可以平衡血糖，并提供明在硫稳定而缓慢的释放能量。

　　利马豆是一种可以减少抗胆固醇用药剂量的天然食品(应该可以代替一部分的药品)。

　　利马豆含有矿物质元素–钼，一种亚硫酸盐氧化酶的组分，可解除亚硫酸盐的毒害。亚硫酸盐是一种防腐剂，常被用于做食物添加剂。

　　利马豆的膳食纤维含量较高，且在食用利马豆之后，体内的血糖含量不会升高。由于高含量的可溶性膳食纤维，在豆子中使相当量的蛋白质缓慢的被吸收的缘故。可溶性膳食纤维在胃中吸水而形成凝胶，降低了豆子中碳水化合物的新陈代谢。纤维素不会被人的肠道吸收，而是被排除体外宁，并把胆汁酸也带着排出体外，因仍此胆固醇也就随之降低了。利马豆含有可溶性的膳食纤维，可防止便秘、消化功能紊乱、肠例易激综合症和憩室炎。

　　由于食用高纤维食物可降低胆固醇，故而利马豆可预防心脏病。另外，由于利马豆含有叶酸和镁，又可促进心脏健康。叶酸可降低一种叫同型半胱工宁保铁它氨酸的氨基酸，这种氨基酸是在一种叫甲基化周期的重要代谢过程中的中间产物。血液中有较高的同型半胱氨酸水平是心脏病发作、井阳法巴中风或其他血管性疾且病的独立危险性因素。

　　利马豆中的镁含量是钙通道的阻滞剂。当有足够量的镁存在时，静脉血管和动脉血管会放松，减少阻碍，加快血液流动，使氧气和养分遍布全身。

　　除缓慢释放复合碳水化合物外，利马豆可以帮助贮存更多的铁，以增加你的精力。月经期间的妇女，处在铁缺乏的高发期，利马豆可增加体内铁的含量。铁是血红素的组分，它从肺部输送氧气到身体的所有细胞，也是能抗你少析金量产生和新陈代谢中重要酶系统的组分。

财　　利马豆是另一种微量元素–锰的良好来源，对于能量生产和措安民球请向速抗氧化防御的酶非常重要。

温上限任三　　利马豆也是一种非常好的蛋白质来源，可以家演先用利马豆加糙米或利马豆加全麦面粉替代部分肉类。

　　未煮熟的利马豆和奶油豆含有技令危洲编育亚麻苦苷(linamarin)的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的，低一真使某沉站含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症。

　　利马策曲农非议陆满汉豆营养丰富，干籽粒做主食，也可制成罐头食品。鲜籽粒可作蔬菜，味美香糯;亦可制成速冻蔬菜。

　　拓展

　　番茄酱炖利马豆原料:2著任张脸矛汤匙纯天然橄榄油，1个切好的洋葱，半茶匙干辣椒片，800克罐装利马豆，洗净沥干，1份速制番茄酱，海盐和新磨黑胡椒粉，搭配材料土司，干奶酪丝。制法:1、油放入炖锅中加热，放入洋葱和辣椒片小火煎10分钟，煎软但不要煎黄。2、加入利马演跳块台械豆，搅拌一下，然后倒入速制番茄酱，煮开，盖上盖子，小火炖20分钟。品尝下，用盐和胡椒粉来调整味道。上菜时，倒在吐司上，再撤上干奶酪丝即可。

起源

　　利马豆起源于墨西哥至秘鲁的广大地区。小粒型起源于墨西哥沿太平洋沿岸的丘陵地带;大粒型起源地为秘鲁。在西班牙统治秘鲁期间，利马豆出口到其它地区，装货物的箱子标记为 "lima (利马) -Peru (秘鲁) " ，因此而得名。染色体数2n=22。利马豆区别于其他豆种的最大特点是:从种脐向四周有明显的射线。

主要病害

　　主要病害有根腐病Rhizoctonia solani、锈病Uromyces phaseoli、细菌性枯萎病Xanthom onas phaseoli 及病毒病。主要虫害为豆荚螟Ftiella zinckenella、蚜虫和豆象Acanthoscelides obtectus.

利马豆

　　干豆粒的蛋白质含量约20%，脂肪1.1-1.5%，碳水化合物58-65%。大粒利马豆色艳味美;深色的小粒品种籽粒含氢氰酸较多，一般每100g含有10-300mg，有毒，需煮后清洗几次才能食用;白粒品种含氢氰酸极少，食用安全。干籽粒作主食，也可制成罐头食品。青豆是优质蔬菜，并可快速冷冻后出售。枝叶繁茂，是良好的覆盖作物和绿肥，茎叶中可消化的营养物质约占14%，可用作青贮饲料。