双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁(现江西修水)、洪州(来自现江西南昌)。属芽茶(即散茶)。宋代名茶，也是贡茶之一。
产于江西修水。此茶形如凤爪，汤色碧绿，滋味醇和。错昔日黄山谷曾以此茶为贡品。诗人欧阳修写过"双井茶诗"，诗曰:"西江水清江石老，石山生茶来自如凤爪，穿腊不寒春气早，双井茶生先百草。白毛囊以红碧纱，廿斤茶养一两芽，长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。"
双井茶 欧阳修西江水清江石初被况片于维倒合老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气昌，双井茅生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜尤须三日养式山夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。北苑茶蔡襄北苑龙茶著，甘鲜的是珍。四方惟数此，万物更无新。才吐微茫绿，初沾少许春。散寻料厚拉将即萦树遍，急采上山频。宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。茅茨溪上焙，篮坐哥医笼雨中民。长疾勾萌拆，开齐分两匀。带烟蒸雀舌，360百科和露叠龙鳞。作贡胜诸道，先尝只一人。缄封瞻阙下，邮传渡江滨。特旨留丹禁，殊恩赐近臣。啜松危什整渐将灵药助，用于上尊亲。投进英华尽，初烹气味真。细香胜却麝，浅色过于筠。期顾渚渐投木，宜都愧积薪。年年号供御，天产壮瓯闽。双井茶，产江西修水，宋代名茶。 如今双井茶产生了"双井绿"和"浔水双井"两个新品种。 北苑龙茶，产福建北苑，是北宋声誉很高的贡茶。
" "古米钱去苦批补轴获财婷代"双井茶"属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的"双井绿"，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六活爱做超离促情矿毛答道工序。
鲜叶进厂后，薄摊2-5小时，然后用铁锅杀空各世精危回资鱼值以青，每锅投入鲜叶0.15-0.2公斤，锅温为120-150℃，炒至含水58-60%为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘教笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60-70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5-6%时，趁热包封收藏。
双 井 茶 (1)
宋 欧阳修 西江水清乎存年映犯副江石老， 石上生茶如凤爪(2)。
欧阳修 穷腊不寒春气早(3)， 双井茅生先百草(4)。
白毛囊以红碧纱(5)， 十斤茶养一两芽(6尽科山比每赶若)
长安富贵五侯家， 一啜尤须三日夸。
宝云日注非不精(言频浓上料图律9)， 争新弃旧世人情。
岂知君子有常德， 至宝风组青不随时变易。
君不见建溪龙凤团， 不改旧时香岁律防留再副磁历味色。
欧阳修(1007-1072)，字永叔，自号醉翁，晚号六一居士，庐陵人，宋仁宗朝进士官至副宰相，是北宋著名散文家。
欧阳修因吉州原属庐陵郡,出生于绵州(今四川绵阳)，北宋时期政治家、文学家、史学家和诗人。与韩愈、柳宗元、宋王安石、苏洵、苏轼、苏辙、曾巩合称"唐宋八大家"。仁宗时，累擢知制诰、翰林学士;英宗，官至枢密副使、参知政事;神宗朝，迁兵部尚书，以太子少师致仕。卒谥文忠。其于政治和文学方面都主张革新，既是范仲淹庆历新政的架套胡且得服晚支持者，也是北宋诗文革新运来自动的领导者。又喜奖掖后进，苏轼兄弟及曾巩、王安石皆出其门下。创作实绩亦灿烂可观，诗、词、散文均为一时之冠。散文说理畅达，抒情委婉;诗风与散文近似，重360百科气势而能流畅自然;其词深婉清丽，承袭南唐余风。欧阳修死后葬于开封新郑(今量色卫时苏贵河南新郑)，新郑市辛店镇欧比阿阳寺村现有欧阳修宽聚太皇犯陵园，是国家级文物保护单位。另今绵阳南郊亦有其祠堂，名曰六一堂。在滁州时，自号醉翁。晚年自号六一居士，曰:吾《集古录》一千卷，藏书一万卷，有琴一张，有棋一局，而常置酒一壶，吾老於其间，是为六一。欧公一代儒宗，风二史希犯尽缩油流自命。词章窈眇，世所矜式。乃小人或作艳曲，谬为公词。
(1)双井茶:宋代名茶，也是贡茶之一，在江西省。
(2)凤爪:茶芽的状态。
(3)穷腊不寒:整个冬季都不冷。
(4)茅:茶。
(5)囊:动词，装袋。 白毛:芽叶上的白毫。
(误获米帮响扬政护钟止6)此句谓双井茶采摘的细嫩。
(7)宝云日注写刑却滑推:日注即日铸，在绍兴，产日铸名茶。宝云在，产宝云名茶。
(10)常德:经常不变的德性。
唐宋八家之一的欧阳修是北宋初期文坛泰斗，自称有著述一千卷、藏书一万卷、缺特车天服图宣酒一壶、棋一局、琴一张、及自身，故号"六一居士"、远八后人为纪念他，在西湖之滨的孤山宪菜凿建一泉，名曰"六一泉"，有泉联曰:
湖西孤山，此处有泉可漱也，
天一地六，先生自号无说乎。
小村矿棉集边器 认为欧阳修的自号暗寓天地之数，故而"六一泉"名声益大。
时至南宋，诗坛巨子杨万里游历西湖时携得江西诗派领袖涪翁(黄庭坚)推崇备至的"双名取征劳附封衡新井茶"，遂以"六一泉"水烹之，并赋诗记之，兼述思乡之情，全诗为:
《以六一泉煮双井茶》
鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣杀省花种赶甚校厂兴天雪兔毫霜。
细添六一泉中味，故有涪翁句子香。
日铸建溪当退舍，落霞秋水梦还乡。
何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。
首联从煮茶写起，"鹰爪"为干茶之形，"蟹眼"为初沸之汤，"松风"是急沸之水声，"兔毫"为品茗之名盏，总写茶佳、水好、火活、器精。
颔联扣题，点明水为六一居士之水，茶是山谷先生之茶，然而从"泉中味""句子香"，表明此次品茗不仅为有好茶，好水，更是为了怀念两位著名诗人加茶人的江西老乡。欧阳修曾赞双井茶"西江水清江石老，石上生茶如凤爪。"黄山谷亦称"我家江南摘云腴，落硙菲菲雪不如"。
颈联，以当时闻名天下的日铸茶与建溪茶当退避三舍来衬托双井茶之佳，并借梦中神游故乡山水转写出思乡之情，下句化用唐代王勃《滕王阁序》中名句"落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色"以赞家乡山水之美。
尾联直写回乡之心切，并要到滕王阁上"自看风炉自煮茶"。这里诗人表面上说要独自品茗，实际上是说无人能与他领略茶道之境界，他也只能到滕王阁上与欧阳修、黄庭坚两位先哲藉茶神会了，表述了诗人孤高清远的情怀。
欧阳修(1007-1072)字永叔，号六一居士、醉翁，庐陵(江西安吉)人。是北宋著名政治家、文学家、为唐宋古文八家之一。
注一、 黄庭坚(1045-1105)字鲁直，号山谷道人、涪翁，江西分宁(江西修水)人，北宋的著名诗人、书法家，与秦观、晁
补之、张耒并称"苏门四学士"。
注二:杨万里(1127-1206)字廷秀，号诚斋。吉水人(今属江西)南宋著名诗人。
注三:双井茶，宋代名茶，产于黄庭坚的故乡今江西修水。
双井茶者，芽茶也，散茶也。黄山谷故里曰义宁双井村，故名。五代时即以"制造极精"闻名，至宋更有"绝品"、"草茶第一"之号，誉盖宋茶之冠首。双井清香柔曼，宁红馥郁幽遐。夫品质犹烈，久负盛名，今之，茶山依旧之翠野，茶业依旧而续延;然矣，近代以来名衰也，做了她人嫁衣裳;惋叹也，满目茗翠少名堂;待兴也，老字号工程或可扬。
双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽，又有双井绿、宁红金毫、山谷草茶、双井龙须、双井宁红等名品。产自分宁(江西修水)、洪州(江西南昌)也。主产自黄山谷故里"十里秀水"双井村。双井村依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾。村边有江，江岸有崖。崖畔有钓鱼台，台畔有茗茶园，园台下有双井。崖上镌刻鲁直手书"双井"两字。山谷曰:"江夏无双"、"江南奇茗"，又曰:"雪汤生玑珠"。义宁双井、宁红茶者，秉天地之灵气，聚日月之精华。味浓醇厚，香高持久，汤色清澈，色如淡金，不愧为产自山谷故里的"上上好茶"耳。
修水武宁，古属义宁，高山平地，田园阡陌，漫野有茶。所产红茶，简称宁红。位于赣之西北边隅，有幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，地势高峻，树木苍青，雨量充沛，深厚肥沃，乃成就双井茶之优良的自然品质。
双井茶者，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。醇厚浓郁，郁而不腻，锋苗挺秀，怡情温雅。雀舌凉爽，酵红扁芽。妙手精工，焙绿奇嘉。黄山谷尊师赠双井茶与苏东坡，以诗谓子赡"天上玉堂森宝书"，"挥毫百斛泻明珠"。且广告曰:"我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如"，妙也。噫，双井乃宋之贡品。其位，在碧缧之上;其名，在龙井之先。有曰:"茶盖中华，价甲天下"，又曰:"宁茶不到庄，茶叶不开箱"，誉之上上也。
双井茶古之崇以品质居先。茶萌早发，是而"穷腊不寒春气早";采极细嫩，故而"十斤茶养一两芽";茶芽毫白，有说"长安富贵五侯家";茶味醇好，难怪"使得一啜犹须三日夸"也。双井绿芽，外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露;内质香气高香持久，汤色明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿。芽芽水之漫，宛如天女之散花;徐徐而之降，又若兰花朵朵之欢畅。
宁红工夫，云凝深谷、雾锁高岗。茶芽肥硕，叶肉厚软。外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，色乌略红，红筋光润;内质香高持久似祁红，醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。宁红金毫，条紧细秀，金毫显露，锋苗乌润，香鲜醇爽，汤色红艳，叶嫩细芽。清叶瑞延《纯蒲随笔》载，"红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。"《义宁州志》有"道光年间宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙、白毫、花香、茶砖各种"。修之高、崇、奉、武、仁、西、安、泰八乡皆茶叶产区。武宁、铜鼓县次之，平江、长寿街有之。
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