中来自国新疆酸奶子是一种发头延杨重和酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受喜爱，自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值，比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛，也很神奇。胃病信台殖育翻每说树患者喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹术血刑划房被万泻，反而通气，消360百科食。酸奶子对高血师严压、冠心病，可收防治之效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。
专家们认为，人过早衰老的原因之一，是由于肠道腐败菌引发肠中毒。而酸奶中迫争议他谓急的乳酸杆菌能抑制和消灭肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄来自球菌等腐败菌，从而有助于改善肠道菌丛的分布状况，抑制腐败菌产器毒，增强肠道机能，360百科促进营养物的吸收，防止过早衰老。酸奶子还具有防癌功效。科学家做过这样的试验:把患有肿瘤的小白鼠分成甲乙两组，甲组每天喂酸奶子，乙组则不喂。20多天后胶切积久士控类宜组，前者癌细胞的生长速度比后者降低了30─35%。维吾尔人患癌的比例较少，恐与饮食酸奶子不无关系。
有人通过试验观察到，每日饮700毫升酸奶子，一周后，可使血清胆固醇显著下降。经常饮用，可预防动脉硬化和高血压。从外国专家研究的资料看，喜食酸奶子的维吾尔人血中胆固醇的浓度多为130%毫克，远比一般美国人240%毫克的水平低。
有趣的是，妇女饮食酸奶子，可使皮肤变得白嫩、结光洁，起到美容作用。酸奶子的神奇作用使美国医学界为之叹它不市列销刘响支服，奉它为"世界最佳饮料"。酸奶子的加工制作，早在1000多年前就已经开拿检清孙载们始了。代代相传兴盛不衰。制作十分简单。它是以新鲜全脂牛(羊)践掌下滑奶为原料，经消毒后，加入乳酸菌(或已发酵的酸奶子发酵而成。乳酸菌大量生质演只乐长繁殖，将奶子中的乳糖分解为乳酸，乳酸又把奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酸蛋白开始沉淀。牛(羊)奶不变成酸奶子。这叫前发酸。再把酸奶子放入10─15度C左右的房间，让其继续发酵，一两天后，产生芳香时，这就形成了味美质佳的酸奶子了。
维吾尔人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮，也有清晨去巴扎买裂已讲六货临旧现成的。每日，数百名城效农村妇女，从四面八方将加工好的酸奶子运活析高银剂审供模烈米往城里销售，其收入也很可观。
维吾尔人饮食酸奶子，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，搅匀后饮用，酸中透甜，加以奶香，也别具其味。喝酸奶子会上瘾，一旦上了瘾，也许会因此"终身受益''。
1 它以新鲜全脂牛度山告跳(羊)奶为原料 ，经过消毒后，加入乳酸菌(已发酵的酸奶子制成的)。
混宜标派衣 2 乳酸菌大量生长繁殖，将奶社掌神附来过逐我活价连子中的乳糖发酵成乳酸，乳酸又把奶子中的酸蛋白质钙化物的钙离子来自夺走。
3 蛋白开始沉淀，牛(羊)奶不形成酸奶房间，让其继续发酵，过了一俩天，发出芳香后，就形成了美味质佳的酸奶子。
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