五杯鸭

五杯鸭是广东著名的传统小吃，发源地俗名酸甜鸭，学名五杯鸭，香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。

• 中文名称 五杯鸭
• 主要食材 鸭
• 分类 家常菜
• 口味 酸甜

做法一

材料

　　:嫩鸭一只、五杯调料(用小酒杯装调料) 、一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽酱油、一杯白糖、一杯盐水。

步骤

　　1.将鸭肉洗干净,切大块,先用吸水纸把鸭肉上的水分吸干.也春可以用毛巾吸干水分.再把鸭肉涂上蜂蜜.

　　2.点火上锅煎,用中火.加少量的油,烧热下鸭子,鸭子煎微黄,反过来煎,不要煎老了,煎5成熟,起锅,放入沙锅焖.

　　3.把鸭子放入沙锅中,要按顺序倒入调料.料酒---白醋---酱油---白糖---盐水.可以点火焖了,小小火焖 15分钟即可。

做法二

用料

• 鸭肉500克

调来自料

• 食盐5克
• 醋1杯
• 姜6片
• 蒜360百科6瓣
• 话梅6粒
• 白糖1杯
• 水1杯
• 江米酒1杯
• 植物油5克

步骤

　　1.锅里放清水放点姜和江米酒，煮开，将鸭肉洗干净，切块放入锅中，煮片刻

　　2.煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分

　　3.锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些，可以去鸭腥味)

　　4.将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油

　　5.按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯欢特验议太酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐，大火烧开后，盖上盖子(期间要试一下味道)

　　6.转中小火办，煮大约10分钟左右，开盖子

　　7.转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可

营父适谈养价值

　　1、话梅来自有生津解渴，健胃温脾的作用。话梅与鸭子搭配，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给肥腻的鸭子消消腻，酸酸甜甜的味道，是一款开胃下饭菜