叉子火食

叉子火食是一道美食，主要制作材料有面粉450克，酵面50克，油酥广活讲养。

• 中文名 叉子火食
• 主要食材 面粉450克，酵面50克，油酥
• 分类 山东小吃
• 工艺 烘烤法

基本信息

　　山东小吃

　　工艺:烘烤法

制作材料

　　面粉450克，酵面50克个们而青该，油酥100克，食碱2.5克，芝麻15克，花椒盐5克，花生油10克。

小吃特色

　　色泽金黄，香脆可口，层数达15-16层之多，是山东烟台地区的风味小吃。

制作方法

　　1.将面粉、酵面放入盆内，加食碱及温水250克和好，揉匀，擀成大片，抹上油酥、花椒盐，从一端卷起成圆柱形，摘成10个面革积令评服定和商尔双政剂。

　　2.取面来自剂1个，把四边一擀一叠，最后一边叠好后擀压成长方形，在正面粘上芝麻，再擀一下，将芝麻压入并呈扁长方形，在炉鏊上刷一层油，把有芝麻的一面放在炉鏊上烙，刷上油，翻过来再烙，至两面呈淡黄色时，再放在炉里烤4-5分钟至熟即成。

制作要领

　　1.面团要揉饧透;

　　2.烤制时受热要均匀，以免外焦里不熟。