三丝黄花菜

此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的来自胡萝卜烹制而采成。常可作为肺360百科热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃令固践黑虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴田笔晚。《云南中草药》载黄花菜有"养血补虚、通乳"的作用。经常食用亦可治信衣旧志化疗贫血、乳汁分泌不畅直下他等病症。

• 中文名称 三丝黄花菜
• 原料 黄花菜，水发香菇等
• 调料 精盐、味精、料酒等
• 做法  将干黄花菜浸入温水中泡软等

原料

　　一、原料:

　　1. 主料:干黄来自花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

　　2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

做法

　　制法:

　　1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

　　2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋染贵航卷细保业、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

　　贴士:

　　1、干黄花菜不感镇案面频计条宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。

　　2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味半呼更浓。

　　3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。

　　4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。