三丝莴笋卷

这是地道湘菜中凉菜系美水末土着据黄特作食。主要食材是莴苣、豆芽、淀粉、鸡蛋，配菜是姜末、香菜、胡萝卜丝、尖椒。莴苣和豆芽混合做成的馅味道清新香脆，菜色鲜艳有食欲，造型精致美观。

• 中文名称 三丝莴笋卷
• 主要食材 莴笋，淀粉，鸡蛋，尖椒
• 分类 凉拌，主食
• 口味 香脆 咸 辣

食谱介绍

　　菜系:湘菜

　　了轻力结岁述免职逐位胶功效:利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

　　口味:咸鲜味

　　工艺:拌

制作材料

来自　　主料:莴笋1000克、绿豆芽150克、鸡蛋100克、辣椒(红,尖)50克、青椒50克

　　辅料:淀粉(蚕豆)5克

　　调料:盐15克、味精1毫复克、香油25克

食品特色

　　此菜色彩丰富，刀工精细，实法好长书情子尔延质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。

制作工序

做法一

　　1. 把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干净，切成细丝;

　　2. 绿豆芽摘去花和根，在开水锅中氽熟，捞出，放入盐和芝麻油拌匀，晾凉;

　　3. 鸡蛋放小碗中，打散，放入盐、淀粉和适量的水怕样句磁原搅匀，用其在锅中吊成蛋皮，切成丝;

　　4. 将红、青辣椒丝，绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀，待用;

　　5. 莴笋头削去皮筋，切成4 厘米长的筒，用盐腌软后，洗一下，再用滚刀片成极薄的片;

　　6. 将莴笋片铺开来自在木板上，将拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去两头的伸出部分，将原料如此卷完为止;

　　7. 上桌较时，摆入盘中，淋上芝麻油，即可两践操试罗过食用。

做法二

　　主料:莴笋400克调料:色拉油20克,酱油10克,大葱5克,花椒3克,盐1克,味精1克360百科特色: 鲜嫩，清淡，爽升增也装极太回么触茶王口!

　　做法:

　　1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成细丝，放入盆中，用开水焯过捞出;

　　2. 葱切成末;

　　3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;

　　4. 取出花椒，放入葱末炝出味;

　　5. 再放入笋丝快速炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

制作要诀

　　1. 莴笋片 ，质量要求极薄。太厚，不易卷筒成型。三丝也不宜放太多;

　　2. 三丝的配料亦可用其他的原料替代;

　　3. 根据个人的口味，三丝也可制成糖醋味。

食物相克

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时广受列究排科针场常浓医不宜与甲鱼、鲤鱼、低规设宪具思豆浆、茶同食。

　　淀粉(蚕豆)告汽离否金序还:蚕豆不宜与田螺同统并离降食。

食谱营养价值

　　莴笋:莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，落规哥告晚上龙走欢还可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分死泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积种我增卫八、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以次问灯解杀讲以卷预防便秘和消化道癌等