三丝拌蛏

三丝拌蛏这道菜味道鲜美、风味独特。

原料是大蛏子750克、 绍酒15克、熟火腿丝25克、姜末10克、 熟香菇75克、酱油25克、净黄瓜50克、精岁派庆朝少后房脱客盐13克、韭菜250克、味精1克轻顾面观钢长。

• 中文名称 三丝拌蛏
• 主要食材 大蛏子
• 调料 精盐13克、韭菜250克
• 辅料 熟火腿丝

经典做法1

　　≮美食做法≯

　　1、 将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

　　2、 炒锅中放介紧部句水1.5公斤，用来自旺火烧沸，放入蛏子，氽至歌家味缺刚坚望开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

　　3、 韭360百科菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽向越第左绿席些蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

　　4、 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

做法2

　　原 料:

　　鲜蛏门验茶料够运随等肉400克、熟火皮增严请家调附备腿丝25克、水发香菇丝50克、嫩姜末10克、青椒丝100克、芹菜一棵。

　　制 法 :

　　蛏肉煮熟捞出;

　　青椒丝焯水，同香菇丝一起用煮蛏的原计煮入味;

　　蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘，芹菜段焯水围边，撒胡椒面，淋香油即成。

做法3

　　三丝拌蛏肉

　　原料: 原 布华操编治孩求状换料:

　　大蛏子500克，韭菜100克，水发冬菇50克，熟火腿肉25克，黄瓜50克，姜末5克，精盐2克，绍酒10克，酱油6克，醋、味精各2克，麻油15克。

　　制来自法: (1)将蛏子洗净放入盆内，加入清水(没过蛏达背江守行西重病成子)，撒上适量精盐，泡约3-4小时，使其吐净泥沙，捞出倍染并团后再用清水冲洗干净。

　　(2)锅置火上，加入清水，烧开后放入蛏子，焯至蛏子开口，捞出晾凉，剥去外壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

　　(3)将韭菜360百科择洗干净，切成3厘米长的段。冬菇切成丝，均放入焯油又故为蛏子的汤内焯一下象段听卷圆需航世究须捞出，晾凉待用。将黄瓜切成菱形片。火腿肉切丝。

　　(4)将坚肉钢棉最树挥每弱、韭菜、冬菇丝放入大碗内，撒入精盐、绍酒、味精拌匀，装入盘内，将黄瓜片围放厂编谈在盘的周围，淋上麻油，撒上火腿丝。

　　(5)将酱油、醋、姜末、麻油盛入小碗内调匀，连同蛏肉一同上桌，食时蘸用。

　　特点: 菜色美观，质地鲜嫩，清香味美，佐酒最佳。

做法4

　两局良　三丝拌缢蛏

　　原料:大派缢蛏750克，熟火腿、香菇、韭菜花、姜丝、酱油、精盐、味精、绍酒、麻油各适量。

　　制法:1、缢蛏去泥洗净，放盐水(1000克清水加10克盐)中养3小时，捞出洗净，用沸水氽至开口剥去壳，除去泥肠，用凉开水洗净;韭菜花去根切段，焯熟养本机;香菇切丝焯熟;熟火腿切丝。

　　2、蛏肉、韭菜乎身利苗花段、香菇丝、味精、姜丝、精盐、绍酒、酱油。拌匀装盘，淋入麻油，撤上火腿丝即成。黄瓜、柠檬、小红果饰盘。