三丝拌糟鸡

三丝拌糟鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系。主要原料为母鸡、海蜇皮、料酒、白酒月、白萝卜、红烈权盐东形选辣椒、盐。造形美观，鸡肉软嫩醇香，三丝甜酸爽口，富有南国特色。

• 中文名称 三丝拌糟鸡
• 主要食材 净嫩母鸡
• 分类 粤菜
• 口味 甜酸爽口

菜谱名称

　　三 丝 拌 糟 鸡

　　所属菜系 粤菜

基本特点

　　造形美观，来自鸡肉软嫩醇香，三丝甜酸爽口，富有南国特色。

基本材料

　　净嫩母鸡1只(约重750克)，海蜇皮5来自00克，料酒125克，茅台线移酒50克，白萝卜200克，红辣椒1个，盐35克，香白醋75克，姜末少许。

制法

　　鸡洗净去爪，在膝达胶背日互改命证部用刀稍拍一下，放入锅中，下清水1500克，用微火烧10分钟，不待水沸，将鸡翻个身再煮10分钟，待膝部露出腿骨时，捞起放凉。鸡身切成4块，宪官万重最管海历证下来鸡头鸡脚劈片，翅膀切成2段，一并放入小盆里，加入味精3克，盐5克360百科，用茅台酒调匀，密封掩渍l小时后启盖，将鸡身翻个身再密封腌1小时。将味精4.5克，盐5克，糖35克，红糟、姜、料酒混合搅匀，倒在鸡块上，淹1小时后，取出鸡块(取时雨探令阿拨开红糟浮沫，轻轻取出)放砧板上，切成2.6厘米长，1.3厘虽续余够米宽的柳条片，排在盘中，拼上头、脚、翅膀，形似全鸡。白萝卜,海蜇皮、红辣椒切成丝后，萝卜丝泡在盐水中去苦水，海蜇丝所走井低粒江话移获当华泡在清水中去咸味，与辣椒丝同放在碗里，加入糖、醋拌匀配在糟鸡一边即成。