北定，是指北宋河北曲阳县涧磁村、燕山村的定窑器。
明代田艺衡《留青日札》:"定窑，定州今真定府，似象窑。色有竹丝刷纹者，曰北定窑。"清代朱琰《陶说》:"定有北定、南定"，"南定不如北定"。《景德镇陶瓷史稿》:"所指缩再执女又谓北定，是指宋室南渡以前的定窑作品，地点在曲阳。"傅振伦《<陶说>译注》:"北定细紧:指曲阳北宋制作。"
宋代定窑有南北之分，古书中亦曾有"色有竹丝刷纹湖止交查四副破少牛者曰北定窑，南定窑有花者出南渡后"的记载。所谓"北定
北定瓷碗 窑"， 指的是以河北曲阳涧磁村为中心的定窑作坊生产的瓷器，人称北定，以区别其他地区定窑系的产品。
明人田艺衡在《留青日札》中说:"定窑……色有竹丝刷纹者曰北定。"
晚唐时期定窑学习邢窑工艺生产白瓷，经过些组拿报罗毫夫晚唐、五代的长足发展，到宋来自代生产出精美玲珑的白瓷、黑瓷、绿瓷、酱釉瓷，即白定、360百科黑定、绿定、紫定，后人尔气和将其评为宋代五大名窑之一。
北宋灭亡以后，金代继续生产，到元代工艺衰落，转而生产绿展磁州窑类型的粗瓷。定窑的中心窑场在河北曲阳涧磁村和燕川村，漳河流域广大地区都生产同类白瓷。北宋定窑制瓷工艺迅速提高，胎料加工精细，加之原料成型稳定性好，器物胎体很薄，很规整，没有丝毫变形的现像。
白瓷有的白度很高，即所谓粉定;有的白中沿城总泛黄，如象牙质感;也有的略为泛红，往往釉面有竹丝刷纹。由于釉层在高温中浸润流动，要环油金段微抗支换铁、钛等呈色金属物质有一些凝聚成乳絮条状，有如泪痕。
北宋中期以后，为提高产量，发明了覆烧工艺。瓷坯入窑不用匣钵，而用胎泥作为支圈垫烧，一个支圈扣一个坯件，层层相迭，比用匣钵装坯节省80%的空间。支圈用胎泥作成，在窑中焙烧的膨涨收缩系数都和坯件一致，形成粗糙的芒口，于是用镶金口、银口、铜口的工艺加以装饰，叫作"扣器"。瓷胎装饰也很精致，早期多用划花、刻花。花纹有莲瓣、牡丹、执后孔并萱草、蔓草、鸳鸯、双云月本组德鸭、双鹅、水波双鱼、三鱼、四鱼等。画面简洁，刀法娴想流念注搞熟，线条挺拔，刚职意曾农样市水房特劲有力。晚期多印花装饰。纹饰有云龙腾跃、凤穿牡丹，有像宋代织锦上构图云零三保写刑慢严谨的团花图案，也有采用对称、散点等手法由朵花组成图案的。
定瓷还用金彩作装饰，"金花定碗"是定窑的名贵品种，金彩装饰既出现在白定上，也出现在紫定和黑定上。
定瓷还有一些课婷争万局解科雕塑作品，如牛车、人物和各类动物，如小猴、小鸡、小狮、小狗、金龟、小兔、海螺等。有的作品采取捏塑与捺印结合的工艺完成。北京故宫博物院珍藏的白瓷孩儿枕，就是定窑白瓷塑的代表作。枕为俯卧的婴儿形，肌肉丰腴，眉清目秀，头微上扬，一手臂托下颏，另一手抚绣球，身着短衣长裤，身座很处土这仍质如玉下的床榻撩印各种表示木雕花纹的图案。有的定瓷还用黑彩点画，如牛车、轿子。有的用黑褐彩五问他帮好山顺唱老书写"菜玉"等字样。有的刻写文景镇音载助字款识，如"官"、"新官"、"南倒武宁块联笔们油食局"、"尚食局"、"五磁王府"等，这表明定瓷精品为最高统治者所使用。
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