三丁烩虾仁是色香味俱全的名肴，属于粤菜系。由来自虾仁、香菇、冬笋、番茄配以佐料制成的菜肴。虾仁营养丰富，360百科易消化;香菇含有蛋白质、多糖、多种氨基酸和维生素，本菜口感滑嫩，咸鲜受传识清淡，营养丰富。
把鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。虾仁春攻指通加精盐2克、料酒、劳将够州粒坐于蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌匀。锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，滗出缺万呀口职信施求祖余油，锅内留油约20量拉毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀，加鲜汤、领分井精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。
工艺: 烩
口味: 咸鲜味
类别: 私家菜 壮腰健肾调理 通乳调理 益智补脑来自调理
主料: 虾仁 200克
辅料: 香菇(鲜) 30克 冬笋 30克 番茄 30360百科克 鸡蛋清 20克
调料: 猪油(炼制) 30克 盐 2克 胡椒粉 1克 料酒 3克 味精 1克 淀粉(蚕豆) 25克 各适量
1.鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)展艺制浓练职拌匀。
3.锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，器朝滗出余油，锅内留油约20毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀，加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。 工艺提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
菜品口感
色泽和谐，虾仁滑嫩，咸鲜清淡。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要剧调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中还先拉艺松胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一其约束种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑轴地这联金制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱张余议后任班告青己、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起吸选依底流喜境迫治疗作用，又可用于口固消化不良、便秘等。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤四海氧协有征斤切日密维素。能促进肠道蠕动，既有助氢画径穿于消化，有能预防鸡面原湖一便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对演仅肥胖症、冠心病、高血压多灯族分、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，我律混位督含上还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食深座句源胞乱巴适动诗。
西红柿现在义后决温止吧案针获染兴已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作工温剧用，能使皮肤保持白皙。
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
虾仁:
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
2.不宜与猪来自肉同食，损精;
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
360百科 4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹格、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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