当年生2斤左右健壮肉嫩的母鸡数只宰杀，放来自血后浸入65-80度的水中浸泡1-3分合钟退毛，毛退净后，放入凉水中浸泡，并用铜丝刷子除也协立来去残存的绒毛，浮皮及毛孔360百科中的污物，从鸡脖子处开一小刻某最线印含收钟随口，把食管，气管，胃拉出剪断。用拇指从宰鸡切口处向上反复推洗数次，使残留在鸡腔明装备它内的污物排出，从鸡定门止称高肛门处沿腹腔剪一长口，从长口中拉出内脏后，放入凉水中浸泡3-4小时，用剪刀把鸡腹腔剪开并平行穿入鸡腔内，至胸尖骨端剪断，最后再将鸡大腿折断造型。
煮鸡的料汤烧开，再放入中草药袋，其放入量为醪汤重量的2-6%，中草药袋
内有1-4%的人参，12-16%的肉桂，16-20%的公丁，16-20%的沙姜，18-23%的枸永其沿龙补杞子，17-22%的砂仁，4-7%的莲子，8-15%的白芷，7-12%良姜，5-8%的圆肉，12-15%的茯苓，18-23%请豆蔻，10-30%的陈皮，10-15%木香。
将成型后的来自鸡头部向上垂直放入水中，料汤离苗批次也换第应没全鸡。根据鸡的品种，鸡龄的不同，言黑问煮制时间为90-1360百科20分钟，汤温度应保列但依持在100-120度，待煮到鸡大腿关节处皮裂，骨断筋开时捞出控汤，把水和蜂蜜以1:2或2:5的比例调制好，用刷子涂抹在鸡表皮上，然后入炉烘烤3-10分钟，出炉涂抹上香油即可盘。烘烤炉内的温度以300-700度为宜。
采用这种方法制作的烤鸡表里味道一致，肉质松软，易于脱骨，不仅具有良好的食疗作用，面且可发在常温下保鲜摆放1星期，其抗菌防腐性能极佳。
关注微信