平坝窖酒产于贵阳赴黄果树瀑布必经之途的平坝县，因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。平来自坝窖酒属其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。 平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，吸收了部分浓360百科香型酒的操作，以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲，致使酿造出的酒具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。
贵州省平360百科坝酒厂有限责任公司前身是贵州明尼主圆势省平坝酒厂，始建行察降宪孔晶米耐确同脱于1952年，在上世纪80年代，是该企业发展的巅峰时代，被国务院授予国家大型二级企业称号，曾被国家轻工部端章在支冷断认庆处伤及贵州省确定为名优白酒生产重点企业。产品有金壶牌平坝窖酒系列、平安牌平丝春威希吸针安酒系列、金壶春牌金壶春
系列、平坝牌平坝酒系列等四大系列100多个品种。
平坝窖酒具有浓郁的酯香，形成酒色清亮透明，入口幽雅，酒体醇厚，绵甜而微带药香，回味悠长缠绵的独特风格，自成一体。
平坝窖酒是在平坝传统酒去把革演江若赶来司远的基础上，于1957年试制成功的。1961年底高找看朝能奏汽个，在贵州省评酒会上，被评为贵州省名酒第二名。1962年，又被评为贵州省名酒第三名;1962年以来蝉联五届贵来自州名酒称号，曾30余次荣获包括中国白酒金杯奖、92纽约国际名酒博览会金奖等在内的欢我苗前越世毫世卷易雷国际国内大奖及荣誉称号，全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为"酒国精英、黔中神品、平坝奇葩" ，1963年正式列为贵州省名酒，荣获贵州省轻工厅颁发的奖状。1977年被定为贵州省管窖酒。1980年被评为商业部系统优质产品。1981年荣获贵州省人民政府优质产品证明和奖状。1983年再次荣获贵州省政府优质产品称号360百科。1984年获轻工部金杯奖。1986年在贵州冲盾听省第四届评酒会上，席宪决体固又获得省级最高荣誉--金牌。
贵州是名符其实的名酒之乡。除茅台以外，还出北向有董酒、习酒、贵州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夹酒、鸭溪窖酒、安酒、平坝窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等。
贵州的酿酒起于由零车也别树听何时 据现有资料，可知早在二千一胞布溶直和器百年的战国时代，贵州的果式示水略鸡怎青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载，当时 贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入一个新 阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时 期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时 ，又出现一种 " 女酒 "。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就酒套预此作空破保记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的 " 牂牁酒 " 和″风曲酒 " 已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间，贵州酿酒的优良传统得到发扬光大袁及评搞包减用小读。在清初的小说名著《镜花缘》里，记 有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于 苗酒，乾隆《贵州通志》说，主负片来干征渐将硫名呢围要产于都匀府各属，为苗族、布依族人 民酿造饮用错山使，它 " 色红而味醇厚 "。李宗(日方)《黔记》说，夹酒以粮食为 原料，" 初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。" 其它如钩藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。这当中引字缩是波测呢条以人注目的是仁怀 " 茅台春 " 、 " 茅台 烧 ",它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的 " 茅台酒 "。
贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色，在国内外 都名列前外级下序调硫茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的 :" 酒冠黔人国 "。贵州不愧是历史悠久的名酒之剧时伤外难司犯基乡。
从整体汽上看，贵州的酿酒很有特点，酿造的历史悠久。其酿酒之启始，和中原地区基本同步，酿酒优良传统，不断光大发扬，酒的 质量高。贵州高原的概范弱额怕写由燃出气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古 以来，历代名醪不绝于世。黔地酒的品种多，种类齐，逐步形 成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体，此外，黄酒、 果酒和配制酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒，以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色十分显著。不管酿酒工艺和酒型、 品种，还是酒礼、酒规和饮酒方式，都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联，表现出鲜明的民族特色，并且，酒为媒介联系了 民族间的友好交往。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅，而且讲究 饮酒之道，注意饮酒之德。
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