参巴辣椒酱

参料峇辣椒酱是最基础的娘惹酱料，在大多数菜肴中都会用到，是学习娘惹菜的入门。

• 中文名称 参巴辣椒酱
• 描述 最基础的娘惹酱料
• 原料 食油、峇拉煎5、虾米干等
• 重要性 是学习娘惹菜的入门

原料:

　　频迫胡民包氧A:糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油15来自0毫升、峇拉煎50克、虾米干360百科20克。

　　B:小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。

做法:

　　1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎，可定给充卷负介简使用石捣或者食品料理机进行加工。

　　2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱;缩音类冷整采按赶得将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。

　　3、将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。

　　4、将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的材田料B炒至出油，约半小时以上。

　　5、将糖和盐以及酸经没柑汁倒入锅内炒匀后再炒1后燃认白祖村措岁烧服0分钟左右即可。

小贴士:

　来自　1、各种材料，可参考另一篇日志--娘惹香料和娘惹文化。

　　2、要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小时以上，锅铲不时翻动。

　　3、炒好的参峇360百科辣椒酱装于干净的玻璃罐内，放在冰箱保存。