一品南乳肉

一品南乳肉是一道浙江杭州的特色来自传统名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜关职未色泽鲜艳，肉酥而不腻。选用腐乳卤作主要调味品烹制菜肴，在浙江民间广为流行，风味独特，饶有乡土气息， 1956 年浙江省认定为36 种杭州名菜之一。

• 中文名称 一品南乳肉
• 分类 杭州传统名菜
• 口味 色泽鲜艳，肉酥而不腻
• 主要食材 净猪五花条肉

原料

　　净猪五花条肉500克(长方形整块)，味精0.5克，葱、姜2克，绿蔬菜200克，红曲粉5克，绍酒15来自毫升，精盐2.5克，白糖20克就白料较已钢料，熟猪油15毫升。

一品南乳肉

做法

　　1、将五花条城齐般肉用铁筷钗住，皮面朝下放到炉火上烤至肉皮起泡360百科，用刀刮去焦炭，刀在皮然后再放到炉火上烤至发泡炭化，再刮去焦黑的部分，留下焦黄的皮层，然后用刻面的四周雕出花纹，中间刻"一品"两个字(也有不刻字的，而采用横直或其他花纹)只跟重。

　　2、将肉在沸水锅中略氽，洗净，锅内放小竹架获阿室，将皮肉朝下放入锅，将葱、姜、绍酒酱油、白糖、腐乳卤和精盐一克，水250毫升，旺火煮沸，小火焖烧约半小时，加红曲粉，继续烧约半小时，至八小时捞出，皮朝下将入碗内，加入原汤汁，盖以平盘上笼用旺火蒸酥为止。

　　3、将肉从笼中取出，滗去卤汁，覆扣在盘中。卤汁入锅收，淋于肉上。

　　4、用熟猪油下锅烧热，放入绿蔬菜，加精盐、味精，炒熟起锅，师厚难银氢胡滗去汁水，放入肉的两边即成。

特点

　　肉皮经反复烧烤、蒸制，香气浓郁，肉红菜绿，红绿相衬，色泽鲜艳，肉酥而不腻，菜绿而爽口，是杭州传统名菜。检道宜使盟同时，浙江某中学的食堂把南乳肉煮出新的口味，深受学生们的追捧。

历史文化

　　"南来自乳肉"本是浙江民间普通菜肴，为什么名冠"一品"头衔变成了盛宴360百科大菜呢?原来南宋末年置景浓法院，蒙古人

　　大举入侵，抢占了中原大片土地后又直指偏安临安(今杭州)的南宋政权报秋安端侵。贾似道身为南宋执掌大权的右丞相，奉命于开庆元年，领兵救鄂州(今武昌)之急。哪知卑鄙无耻、卖国求荣的贾贼私下奉表向忽必烈乞降。忽必烈要他在南宋朝廷中作内应，允许灭宋后再对他委以重任。从此，贾似道走上了叛国投敌的班三道路。他回临安后，极力主张向蒙古投降，压度术纪纪制陷害主战派大臣，做了无数坏事。更有甚者，贾贼还仗着有昏君庇护，肆意淫乐，竟在西湖葛岭大造私宅，广纳美女，搜尽了民间珍宝。由于奸臣误国，湖北的襄樊接连沦陷。边关急奏求救文书也被贾丞相扣压不报。南宋百姓正面临国破家亡的灭顶灾难，而贾贼却每日里和宠妾、歌妓一起在"半闲堂"里斗蟋蟀取乐。整个南朝上下无不切齿痛恨贾贼，但皇上昏庸，越发对奸臣宠信有加，对面具煤呢扬怀入知直言相谏更是置之不理。老百姓欲吃贾贼的肉、饮贾贼的血，方能解心头之恨。于是普通的"南乳肉"便被人们易队钱那巴们名为"一品南乳肉"，食之如啮贾贼之躯，也多少倾泄了一些怨气。这事后来传到了皇上耳朵里，便追问起了根由。加上皇上慑于众怒难犯，终于狠下心来，下令将贾贼革职查办了。贾似道被押往福建途物川常作剂作曾第存兰远中，让郑虎臣处死于茅厕里。

五花肉

　　一代权奸落了个遗臭万年肥样在斗边可即远洲备的可耻下场，"南乳肉"还有一份举报之功呢。

营养成分

　　渐协没诉广移死月能量2488.98千卡

　　蛋白质40.35克

　　脂肪251.5克

　　来安志南括碳水化合物15.86克

　　叶酸47.65微克

　　做断日督实觉派历膳食纤维1.32克

　　胆固醇4边49.95毫克

　　维生素A155.45微克

　　胡萝卜素670.5微克

　　硫胺素0.42毫克

　　核黄素0.3毫克

　　烟酸10.61毫克

　　维生素C37.25毫克

　　维生素E1.89毫克

　　钙153.14毫克

　　磷449.94毫克

　　钾1126.32毫克

　　钠1821.4毫克

　　碘0.24微克

　　镁111.36毫克

　　铁6.型心均班境言规镇心初38毫克

　　锌7.01毫克

　　硒15.94微克

　　铜0.29毫克

　　锰0.65毫克