丝瓜炒虾仁

盛夏时节，很容易上火，丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有"美人水"之称。

• 中文名称 丝瓜炒虾仁
• 分类 家常菜
• 主要食材 丝瓜，中型虾，姜片，葱段，蛋白
• 调料 盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油

做来自法

做法一

　　一、 虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟;取出用流巴送海并个供坚水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，呼态只孙着包项境歌批拌匀后用油封面，排宁轮肥执放入冰箱腌二小时。

　　二、丝瓜去皮切滚刀块。

　　三、 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅还何顺速起锅。

　　四、 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁钢图临调，迅速炒匀后即可起锅班蛋包扩拉装盘。

做法二

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　　美食原料:

　　主料:丝瓜(1根)、虾仁考置零旧煤纸黄模办(200克)、鸡蛋(1个)、红椒(半只)、青椒(半只)、姜(适量)、蒜(3瓣须境节维投支煤)

　　腌料:盐(1/3汤匙)，海天铁强化金标生抽(1/2汤匙)

360百科　　调料:盐(1/3汤匙)、酒(1/2汤匙)

　　制作方法:

　　末氧玉百医温刑朝1 用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用;姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。

　　2 将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2草议相轻汤匙生抽腌制10分钟。

　　3 取一空碗，将1颗鸡蛋罪设输示规起厂另打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。

　　4 重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十背县湖厚两社印数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。

　　5 下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。

　　6 倒入虾仁、鸡蛋以及青红略变看看端均黑稳算跳椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。

其他做法

　　菜系及功能:家常菜谱丝瓜炒虾仁原料:上浆虾仁200克，丝瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，绍酒15克，精盐2克，味精2克，肉骨汤50克，水淀粉30克，熟清油300克(实耗80克)。

　　丝瓜炒虾仁的做法:

　　①丝瓜刮去皮，顺长切开呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4厘米长的段，放入沸水锅里，焯至确便史出变色即捞出来投入凉抗二倒水里，保持碧绿生脆。

　　②炒础采锅置旺火上烧热，用油滑锅壁后，下熟清油烧至三成热时永放导亚案，投入虾仁划散至变色，即倒出沥去油，锅里留余油下蘑菇片略炒，加绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片烧沸后下水淀粉炒匀，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。

　　丝瓜炒虾仁特点:丝瓜碧绿脆嫩，嫩而不烂，虾仁鲜嫩爽滑，味鲜爽口。

贴士

　　1、购买丝瓜时，应挑选粗细均匀，手感结实的丝瓜。瓜身不能太软或 者太硬:太软的证明已经放了很久，太硬的表明丝瓜水分不足，不够新鲜。

　　2、虾仁腌制前，需先用牙签将虾肠挑出，做出来的菜才不会有腥味。

　　3、炒制丝瓜的过程中，丝瓜会出水，因此无需添加太多水分，否则菜身会变得软趴趴的，不够干爽。

　　4、炒滑蛋需讲究一定的技巧，油必须多放，油烧热后快速倒入蛋液滑炒，待蛋液全部膨胀后立即关火，用余热将鸡蛋炒熟即可。

　　5、青、红椒不必太早下镬，以免颜色变老，卖相不漂亮。

丝瓜营养成分

　　含蛋白质、脂肪、来自碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0久冲六台供.3~0.5毫克。抗坏血酸5360百科~8毫克。

丝瓜