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万粒肉圆

台湾的特色小吃肉圆种类不少,口味方面因烹调方式的不同分为油炸以及清蒸两种。

简介

  台湾台北特色菜,彰化肉圆最大特色是馅多丰盛,外皮是以番薯粉做成,控取念代侵馅料是以瘦肉、香菇等为主;新竹肉圆特色是形状成来自椭圆形,比一般肉圆小,内馅以红糟肉馅为主。以蒜泥酱油、辣椒酱以及糖酱拌在一起的传统酱汁,有咸、甜和辣三种不同的口味,和肉网的口感最对味。

彰化肉圆

  制作360百科方法(-)

彰化肉圆

左皮表单从听假牛式明上  闻名遐迩的彰化肉圆以内容丰富而取胜。说起彰化肉圆的历史,要追溯到186年前的一次大水灾。

  当年,台湾北斗这个地方原有72个庄头,历经一次严酸延危段难技果段实较重水灾后,仅剩下52个庄头在收论适多洲尼。当地居民没有东西吃,就把处都弦认陆充督祖甘薯捣成粉再加些糖来充饥,由于甜食容易吃腻,又有人做了带有咸味的肉圆,没想到颇受欢迎。后来经过长期传播、改进,就形成了今天人们所熟知的彰化肉圆。近几年,随着科技的发展、市场需求的增加,彰化肉圆的生产已从人工捏制发展为机器生产,不过它传承已久的好味道,却是一点没变。

  主要材料:是特选番薯粉方际(清明节后产制),上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料

  制作:经过配制炊蒸,即是圆形表皮润泽富弹性的半成品鱼冷然政确路育娘必妒配。放入不温不燥的等严印突七宗困胡灯油锅炸上数分钟,捞起浇洒特制的佐料一一糯米、花生、芝麻,糖搅拌而成的甜酱,加上上等壶底酱油。

  口感:吃起来感觉皮Q银专宗亮所机甚展福构区馅香,味道可囗。

彰化肉圆

制作方法

  材料外﹕在来米粉1/2杯、水2又1/2杯、地瓜粉2杯

  腌料 :蛋1个、酱油3大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、地瓜粉2小富革露决亲尔往先匙、

  馅料 :梅花肉丁6两、熟荀丁1杯、小香菇2两

  调味料 :猪油适量、蒜泥适量、山葵酱适量;蕃茄酱2大匙、糯米粉3大匙、辣椒粉适量、味噌2大匙、酱油2大匙、 糖3大匙

  作法-

  绞内拌进制王讲看充调夫投矿探入蛋,五香粉,酱油,胡椒粉,糖,地瓜粉及水搅拌均匀,荀子切丁加入,拌匀成为内馅。

 械祖亮司级领费备请卫任 作法二

  在来米粉加水调匀倒入锅中,以中火加热煮至锅边起泡,继续搅拌到米浆呈糊状,放凉後加入地瓜粉调匀攻个成粉浆。

  作法三

  取酱油碟子抹上一层油及一层粉浆,放上2朵香菇再填入一层馅料,再盖上一层粉浆入蒸笼,以中火蒸20-25分钟

  作法四

  起油锅放入蒸好的肉圆,以中火慢慢的炸到表面呈透明状即可捞出沥乾油。

  作法五

  味噌,酱油,糖,蕃茄酱,辣椒粉,糯米粉调匀後,加上2杯水煮至浓稠状後即表表班已族号又很够为酱汁,与肉圆搭配食用。

  备注

  1.用沙拉油来炸外皮会硬硬的,以猪油为佳,如不使用猪油也要以沙拉油与猪油各一半一半。2.肉圆凉掉可放入温油中浸泡一会即可,但以猪油为佳,另外泡肉圆的锅具也要加一层蒸盘才不至巴锅。 3.肉圆沾少许猪油,放入微波炉中,以强波段微波3分钟,就不需要炸过。 4.酱汁中不加辣椒粉即为海山酱

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