咖喱鸡

咖喱鸡是以鸡肉、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱为主要食材制作而成的一道菜肴。具备以咸鲜来自口味为主，略带甜辣、咖喱味浓厚的口感。

• 中文名称 咖喱鸡
• 外文名称 Curry Chicken
• 分类 东南亚菜系
• 口味 此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。
• 主要食材 鸡肉，土豆，咖喱粉，胡萝卜，洋葱

菜品简介

　　咖喱鸡块是热菜菜谱之一，以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料，咖来自喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味雨属于咖喱味属东南亚菜系。

口感

　　好

　　为了口感更好根据自己的口味习惯进行细节搭配，自己做自己喜欢的咖喱鸡。

适合

　　夏季食煮鸦柜船用。 使用炒锅。

做法

普通咖喱鸡

　　食材准备

　　肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30360百科克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤(实耗150克)，咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆。

　　做法一

　　1、 先制出咖喱油;炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时， 再放入50克大蒜泥和2害六尽哥武耐探物50克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀调液后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

　　2、把肥嫩生矛每原鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背道乌乃上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切局各成菱形块。

　　3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出林给宪呼子度变，控干油。

　　4、取净瓷盆，加入适量冷清水，宪随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。

　　5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。

　　6、炒锅留少许培职上族豆油，烧热记枣，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，风盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。

　　7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅永销中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器祖朵探中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

　　8、待烧好的鸡块晾凉后，烟盾望易均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。

　　9、食用时，至错老望取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝阿蒸喇匪麻面，即可。

　　做法二

　　1.准备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒。

　　2.鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块。

　　3.烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄。

　　4.煎好的鸡扒盛起，切成块。

　　5.锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有书架状象过容味点焦焦的。

　　6.待薯仔表婷通若策居雷面有点变焦后，加入洋葱炒香。

　　7.加入咖喱酱、蚝油，清水烧开。

　　8.咖喱烧路开后加入鸡块炒匀，稍度样客威焖一下。

　　9.出锅前再加入红椒，红油炒匀就行了。

　　做法三

　　1为次情川觉.红萝卜，洋葱，土豆，蒜及鸡胸切件后备用

　　2.起油锅，下蒜头煸香

　　3.把洋葱迅速倒入炒至稍透明状

　　4.把鸡件倒入快速翻炒均厚概匀，炒一分钟

　　5.把红萝卜倒入炒均匀

　　6.接着把土豆件倒入翻炒一分钟

　　7.加入椰奶

　　8.加入牛奶，慢火煮五分钟

　　9.加入咖乌催白喱砖，最慢火继续煮20、30分钟

　　10.另取锅把乌冬煮好备用

　　11.摆盘即可开吃

小诀窍

　　1、 别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议的好，会碰撞出美味的，不要过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉~

　　2、 腌制鸡肉的时候，别忘了放些咖喱粉，更有味儿哈~

　　3、 洋葱一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我们要的是它的甜味儿。

　　4、 浓汤宝没的话也没关系，直接用清水即可

日式咖喱鸡

　　食材准备

　　走地鸡半只 土豆一粒 胡萝卜一条 日式咖喱酱 水

　　制作步骤

　　1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁。

　　2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。

　　3、 加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。

　　4、 加入适量的水。(喜欢汤汁多，就多加些。)

　　5、 倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊。

　　6、 放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀。

　　做法四

　　1.鸡腿一只剔骨切块儿，

　　2.锅中加清水，煮开。

　　3.关火后将鸡块倒入，用筷子划散，烫2分钟。

　　4.烫好的鸡块捞出沥水。这一 步很关键，不是煮，而是用开水烫鸡块，这样处理的鸡块肉嫩而且比较容易入味。

　　5.胡萝卜，土豆，洋葱去皮，处理好。

　　6.分别切小块儿。

　　7.锅中加少量油，先下洋葱炒香，

　　8.再下鸡块儿翻炒至没有水分，

　　9.继续下土豆，胡萝卜，翻炒片刻，

　　10.锅中加没过食材的水，3克左右的盐，小火，煮至土豆熟，

　　11.盒装咖哩，我用的带辣字标识的，感觉味道比微辣还是不辣的那种好很多，颜色也好看。

　　12.这一些食材用了其中的三小块儿，汤已经很浓稠而且味道我断估束觉得也正好。盒子上的使用说明是要求全部加入的，我感觉都加上会太多。

　　13.咖哩加进去全部融化后再略煮一会儿，汤浓了就可以了。

营养价值

咖喱

　　咖喱中含的其来自他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。

　　咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

　　咖喱能促进各弦府措下电介血液循环，达到发汗的目的。

　　委督低山蛋室慢站美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞增殖的功能，预防癌症、360百科特别是预防白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。

　　咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

鸡肉

　　味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。

　　含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B品花强洲春握快又反几或2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

　　用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;小便频数，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

大葱

　还渐少右　生葱像洋葱、大葱一样卫跟量世说盟这，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质言值奏优观航笑团画损会变为热量，而提高恢复疲劳的作点式著年浓用。

　　葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生谓素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

　　经劳课送常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内肥态促演完效清事落投继的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的儿异味，产生特殊香意掌些理前室话亮气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激吗紧明持相关腺体的分泌，而起到发案与展值实师元纸汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

食物营养成分

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