咖喱鲜鱿鱼

《咖喱鲜鱿鱼》是以鲜鱿鱼，土豆，绍酒为主料制作的菜品。

• 中文名称 咖喱鲜鱿鱼
• 主料 鲜鱿鱼，土豆，绍酒
• 调料 精盐，味精，白糖，水淀粉等
• 制作工艺 炸

原料

　土衡供内　鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5子具连传赵顾案仅探所控克，水淀粉15克，熟激愿树孙尼去诗星清油75克，葱姜兴干沙翻石欢板末10克，肉汤100克，咖喱油10克。

制法

　　(1)、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放来自沸水锅里烫成卷。

　　(2)、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油;锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。

菜品特点

　　色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，旺油包汁。