咖喱牛百叶汤

咖喱牛百叶汤是浙江省传统名菜，属于浙菜系汤菜，该汤脆嫩爽口，味香开胃。

• 中文名称 咖喱牛百叶汤
• 外文名称 Beef curry and thyme soup
• 分类 浙江菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 牛百叶(牛的重瓣胃)250克，洋葱25克，牛肉(骨)汤750克

口味特点

　　脆嫩爽口，味香开胃。

制作过程

　　1、炒锅放旺火上，下熟猪油，烧三里析四成热时，放洋葱末(洋葱去老瓣切成半粒米大的小末)用小火炒香、炒黄后。端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加盐、味精烧沸备用。 2、将牛百页洗几次，特别每张百页缝中都要洗刷干净，顺着褶纹切来自成细丝，切成长5-6厘米，放入漏勺内(分3次)下牛肉汤内，烫30秒种左右，提起倒入碗内，舀入牛肉汤即可。操作关键:牛百页必须反复洗干净(如果能买到身放财护蒸承室长妈九加工品最好)，烫的时间不宜过长过短，时间烫长了制品不脆，烫短了则不熟。