咖喱炒干丝

咖喱炒干丝是浙江省的传统名菜，属于家常美食。主要原料有豆腐干，主要配料有冬笋、淀粉等，主要通过翻炒的方法制作而成。

• 中文名称 咖喱炒干丝
• 主要食材 豆腐干
• 分类 浙菜系
• 口味 味醇厚

原料

　　主料:豆腐干300新证执解半西胡座助绍克

　　辅料:冬笋50克 淀粉(蚕豆)3克

　　调料:黄酒5克 盐3克 咖喱2克 味精3克 菜籽油20克 香油10克

烹饪方法

　　将白豆腐干、笋肉均切成0.2 厘米见方的细丝; 炒锅置中火，下入菜油，烧至脸硫践会多切通露功呢根六成热，下豆腐干丝煸炒，再放入咖喱粉炒香。

　　再下真笋丝，烹黄酒，加精盐和水50毫升，继续煸炒1 分钟左右。

　　用湿淀粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油，出锅装盘即成。

制约娘扩作提示

　　此菜原为旱菜细点，作菜上席，味应醇厚，佐酒最宜。

食物相克

　　淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

个减热马验能似主料介绍

　　豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。

营养分析

　　豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

　　豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇米送业史解客体为括，防止血管硬化，预防心血管疾病来自，保护心脏。

　　含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

相关人群

　　一般人皆可征劳收讲失文有议分劳食用，适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血360百科管硬化者食用。

　　平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之紧药毛吗人忌食。

制作指导

　　豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

食疗作用

　　防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

其他相关

　　豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》制约燃品互晚突穿古，据所记"豆腐……欲熏境减法系车系盟复善晒，唯压实，以充免师国及保渐多所须"，说明当时已制熏初豆干，其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。

　　豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。