咖喱汁

咖喱汁是一道家常菜肴，主要材料是咖喱粉、黄姜粉、红椒干、香叶等。

• 中文名称 咖喱汁
• 主料 红椒干100克，香叶10克，清水
• 辅料 椰子茸100克，油咖喱600克
• 口味 鲜美

用料

　　红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉来自300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。

制法

　　1、先将香叶用清水浸出味后去渣留水;

　　2、香茅切段取蛋切块后用果汁机绞烂成茸;

　　3、虾糕入锅，微火烘干后炒香;

　　4、然后铁锅下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起锅，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香;

　味我　5、最后放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱360百科、豆蔻粉用铲不断翻炒，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可;

　　6、用钢盆盛起，生油封面备用。

注意事项

　来自　1、咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会牛月演火布燃变黑。

　　2、咖喱粉是以黄姜粉为主，并加上白胡360百科椒 、芫荽(香菜)籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角(大茴香)、花椒(川椒)等香料磨成粉后配制而成动操月均害真大兴兵化变，色泽姜黄，味辣而香。

　　3、由于咖喱粉略带苦味，故加工成酱时必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，咖喱香味方可更好带出。