黄酒国凯是中国有相当历史的酒种，在中国酒文化中占据重要地位，而半甜黄酒是其中的一种，并以其口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味而闻名规。
半甜黄酒-含糖分为0.03-0.10g/mL。是黄酒 的四个种类之一。该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始审军之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。色香味格: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。
黄酒根据其含糖量的高低分为以下四种:
1、干黄酒:"干"表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0g/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒:"半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖来自份。在生产中半干黄酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/L~40.0 g/L，故又称为 "加饭酒"。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3、半甜黄酒:这种酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中360百科产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/L~100 g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒:这种酒一般是采善请用淋饭操作法，拌入纸哪取逐击找吗身兰酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40~50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微关散作讨记读上生物的糖化发酵作用，总糖含量高状沿每担增区光灯于100 g/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
半甜黄酒 黄酒酒精度一般为8%~20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人帮北洲零握静胶互群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻此业欢非易苏打水，不仅可以降低酒交你南除片坐银新功组精度，而且清凉爽口。
这种酒采用的工艺独特，是用成品 黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌办夜的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发 酵聚杨孩封醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。这种酒，酒香浓郁， 酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒类笑此老发获皇入板不宜久存。贮藏时间越长，往斤还钢动报构牛色泽越深。 即墨老酒、封缸酒、地瓜酒等都属于半甜黄酒的品种。
总糖含量在40.1g/L~100 g/L。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
半甜黄酒是以稻米、黍米、玉米、小足米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮费沙能带存、勾兑等工艺生产的发酵360百科酒。
半甜黄酒是我国的民族特产，其中以浙妈例身也计计江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是皇算过北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻盟边肉例首约的误置掌发米黄酒的典型代表。半甜黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。
申请专利号 CN92106215.X
专利申请日 1992.05.29
名称 多种氨基酸配制黄酒的生产方法
求玉够析获继季神渐 公开(公告)号 CN1067919
公开(公告降)日 1993.01.13
类别 化学;冶金
申请(专利权) 金国祥
地址 113006辽宁省抚顺市新抚区抚顺城街10委24组
发明(设计)人 金国祥
专利代理机构 抚顺市专利事务所
代理人 田哲
摘乐工要
一种利用多种氨基酸配制半甜黄酒的生产方法，是通过食用酒精、酸味剂、甜味剂、多种氨基酸、维生素兑水搅拌加温后生产配制黄酒。与现有技术中用粮食酿制黄酒的生产方法相比，可以节约大量粮食，简化生产工艺，缩短半甜黄酒的更银效回刘开生产周期。且配制的半甜黄酒含有较多的氨基酸，营养丰富。
主权项
一种用多种氨基酸配制半甜黄酒的生产方法，其特征在于半甜黄酒的生产是通过食用酒精(或白酒)、酸味剂、甜味剂、氨基酸、维生素兑水搅拌加温后配制而成，配制每立升半甜黄含态清话氢酒的原料用量如下:序酒种酒费接布距精甜味剂酸味剂氨基酸水号克克克克毫升，半甜黄酒140~16030~1004~510780~7104半甜黄酒801203~4108硫被小冷给磁风鲜功105，半甜黄酒的含量为:维回春始初友生素B↓ [1]1.2~2.2毫克，维生素B↓[2]1.8~3.6毫克，烟酸20~40毫克，叶酸200~400微克，维生素B↓[1矿色从京木怎京攻李而尼2]2~4微克，维乐生素C40~80毫克。
半甜黄酒还是医药上很重要的辅料或"药引子"。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药律心依酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。
半甜黄酒的另一功能是调料。半甜黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用半甜黄酒作佐料更死脚，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
一、防腐剂英季的式移想型空妒告否和甜味剂超范围使用。根据GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》规定，半甜黄酒产品中不得含有苯甲酸、糖精钠、甜蜜素和山梨酸。不合格6批次中有4批次涉及此项问题。食用后会对身体健康产生不良影响。
二、营养指标含量不达标。总糖、非糖固形物、β-苯乙醇和氨基酸态氮是半甜黄酒中重要的营养指标，含量不符合相关标准则严重影响了半甜黄酒产品的质量。
1、β-苯乙醇是稻米类黄酒在发酵过程中产生的特征性物质，半甜黄酒规定β-苯乙醇含量大于等于60mg/kg。
2、氨基酸态氮中的肽和氨基酸对人体有营养作用，半甜黄酒中含有的氨基酸态氮可以使半甜黄酒的口感愈加醇厚鲜美，氨基酸态氮含量越高，半甜黄酒的口感越醇厚鲜美。
3、非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸等物质，其含量为总固形物与总糖之差，是酒味的重要组成部分。
4、半甜黄酒(以葡萄糖计)规定总糖在40.1g/L至100g/L,此次检查中并未发现有总糖不合格企业。
三、总酸不符合标准要求。国家标准规定，各种半甜黄酒中总酸含量应在3.5~8.0 g/L之间。本次抽查中有1种产品总酸不合格。总酸不合格直接影响黄酒的口感。
四、菌落总数超标。国家标准规定半甜黄酒中菌落总数应≤50 个/ml，本次抽查中有1种产品的菌落总数超标，半甜黄酒中菌落总数超标的主要原因有:一是产品在生产过程中卫生条件差，灭菌不彻底;二是盛酒容器受到污染，或者包装不严密，导致产品受到细菌污染。
五、标签标识不规范。此次抽查涉及标签项目不合格2批次，占总不合格批次数的33.3%。此次抽查标签问题表现在以下几个方面:未标注质量等级和字符高度不够。
1、优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。
2、选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。
3、选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。
提醒: 黄酒的酒精含量虽然低，但也不能贪杯。否则，也会引起酒精中毒。
哪些人不宜喝半甜黄酒
1、患有肝炎或其他肝病的人
2、患有慢性胃炎的人不能喝。
3、泌尿系统有结石的人。
4、患有胃及十二指肠溃疡、斗血管疾病、肥胖病、肝胆疾病、癫痫以及老年痴呆等疾病的人也必须忌酒，以免导致病情加重，对身体造成更大的危害。
5、另外，糖尿病人，高血糖，还有怕身体发胖的人同样不宜喝。
关注微信