半煎煮金龙鱼

半煎煮金龙鱼是广东省传统的名菜，属于粤菜系。黄花根换支米微约十鱼切厚件，芹菜及蒜切段。烧热油，将黄花鱼煎至金黄便色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。

• 中文名称 半煎煮金龙鱼
• 外文名称 无
• 分类 粤菜，炒菜
• 口味 咸
• 主要食材 黄花鱼，芹菜

主要食材

　　黄花鱼12两(约480克)，芹菜1两(约40克)，蒜2两(约80克)，水1杯，油3汤匙。 调味料:普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙

备注

　　1、黄花鱼肉质幼嫩，煎时较易散裂，可先在皮上粟粉才煎。

　　2、鱼煎至金黄色后，先将油分去除才加入水分，可免汤汁过于肥腻。