万泉鲤

万泉鲤产于来自琼海市万泉河中，有溪鲤、镜鲤、倩鲤和风尾鲤。前三种约同于普通360百科鲤鱼，而凤尾鲤身及尾鳍较长，呈桔红色，鳞色鲜艳。

• 中文名称 万泉鲤
• 种类 溪鲤、镜鲤、倩鲤和风尾鲤
• 产地 琼海市万泉河中
• 家常吃法 甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼

万泉鲤简介

　　溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸后要西部决淡水中，是万泉鲤中最为佳美的。此乃万泉河出海口食料丰富，河水咸淡适度的缘故。万泉鲤营养丰富，一般重1至2公斤，大者达10至15公斤。秋天，万泉鲤蓄义脂肪过冬，此时最肥美。

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　　万泉河鲤吃法多种，通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉食路再结少水几型乎河畔的琼海市加积镇来自人的吃法经常是鱼片打边炉。

红烧鲤鱼的做法

配料

　　鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

制作

　　1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀;

　　2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝，生姜洗净，去皮，切成片;

　　3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟测深刚，再放入葱白、味精360百科、勾芡，加入芝麻油块酸、胡椒粉，入盘，即可。

特色

破科任权　　呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

糖醋鲤鱼的做法

用料

　　鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

烹饪方法

　　1、在鱼背上切两条3厘米的口，来自将精盐料酒撒入其中稍腌，将上述调料对成芡汁，在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬;

　　2、移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松;

　　3、将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起360百科泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。