子姜鸭

子肥则团姜鸭是四川省传来自统的地方名菜，属于员群支这功绝川菜系。以鸭子为主要360百科食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。

• 中文名称 子姜鸭
• 外文名称 Sautéed Duck with Ginger Shoots
• 分类 川菜
• 主要食材 鸭子

做法

做法一

　　制作食材

　　雷必粉照鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，

　　嫩姜半求领势群测须效充斤，朝天椒二两，来自老姜一小块拍破，花椒3刚军围低接扩轴车约良凯0粒左右，泡红椒八个切碎，

　　把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个牛即京碗里。

　　·

　　制作流程

　　1、嫩姜切小滚360百科刀块，朝天椒对破体策乐传秋乎良了切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

　　3、关至小火后书，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老理号尼肉抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

　　4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

　　5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

　　6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

　　制作食材

　　嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

做法二

　　制作流程

　　1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，...

做法三

　　制作食材

　　嫩姜一整块进论量酒叫、鸭子半只、盐适量、料再印酒很多。

　　制作流程

我还划植沙称模弱编　　1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的察限映究星乙倒姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

　　2、鸭子切第船低压手小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用厨房纸喜鱼将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

　　5、鸭肉开始变干，微微雨发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可宣货儿硫袁谓期入出锅。

营养价值

　　鸭肉 - 鸭的营养价值很高富显殖放们深夫万，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。

　　姜 - 姜是一种统只背要度阶调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、区均有栽培。

食用指南

　　营养成分

　　热量:4371.52大卡

　　钾:3八束苗末帮误458.71毫克

　　磷:2197.3毫克

　　胆固醇:1692毫克

　　钠:1242.79毫克

　　维生素A:936.51微克

　　脂肪:354.7克

　　蛋白质:279.22克

　　镁:253.79毫哪克

　　硒:220.57微克

　　钙:115.38毫克

　　烟酸:75.62毫来自克

　　铁:39.72毫克

　　锌:23.97毫克

　　维生素E:4.88毫克

　　碳水化合物:4.61克

　　维生素B2:3.96毫克

　　铜:3.79毫克

　　胡萝卜素:3.1微克

　　维生素B1:1.44毫克

　　锰:1.15毫克

　　叶酸:0.58微克

　　膳食纤维:0.31克

　　碘:0.04微克

　　维生素C:0.04毫克