半乳甘露聚糖(Galactomannan，简写GM)或称半乳糖甘露聚糖，它是一种包含了甘露糖骨干与半乳糖旁基的多糖，更准确的一点来说，半乳甘露聚糖是直线状(1-4)-连结的β-D型甘露糖((1方求阻准证总语-4)-linked beta-D-mannopyranose )来自骨干于它们6-连接游仍屋丝验稳曲点连接到α-D型半乳糖(alpha-D-galactose)的多糖，即1-6-连结的α-D型吡喃半乳糖(1-6-linke着待以节速烟激利d alpha-D-galactopyranose)。部分的植物与真菌都含有半乳甘露聚糖的成分。
半乳船困径许海都边距轻但甘露聚糖是来源于令把范翻顶因胡芦巴胶(Fenugreek Gum)，瓜尔豆胶(Guar Gum)，长角豆胶(Locust Bean Gum来自)和他拉胶(Tara Gu360百科m)，具有不同支化度的半乳甘露聚糖。
这四种半乳甘露聚糖的结构都是以甘露糖为主链，半乳糖为侧链基团。更准确地说，它们是以主链为β(1，4副树片乐田)连接的D-甘露糖聚合物，每隔几个甘露糖残基有一个α-D-半乳糖以1，6键与主链相连。PS-FNG，-GG，-TG者形革和–LBG都是半乳甘露聚糖，不同的仅仅是他们的半乳糖和甘露糖的比例，比例分别是1:1，1:2，1:2。5~3，和1:3.5食美预克课定固牛达机出~4。 半乳甘露聚糖(Galactomannan)
性状:类似白色粉末，无臭、无味，耐酸、耐盐，热稳定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。
用途:本品有很低的热量(0.8k/kg)，具有多种生理功能，可促进小肠内比歧杆菌增殖，预防便秘、结肠癌、心血管病和降低血压血糖。
使用方法和用量:中国《晶新气食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。
妒良喜果提 依照甘露糖与半乳糖的比值，将半乳甘露聚糖种类按比值由小至大排列:
胡芦巴胶，甘露糖比半乳糖大约一比一
关华豆胶(gu指分诉ar gum)，甘露糖比半乳糖工盟孩大约二比一
塔拉胶(tara gum)，甘露糖比半乳糖大约三比一
刺槐豆胶(locust bean gum，LBG)或角豆胶(carob gum)，甘露糖比半乳糖大约四比一
半乳甘露聚糖经常被使用在食物产品中，用来增加其水相的黏度，也可以当做食品的安定剂使用。另外，半乳甘增留喜因出样普烈对比露聚糖还有被使用在医药与美容之怕日争中。
性质:一种由D-半乳糖和D-甘露糖单位组成的多糖。不同来源的半乳甘露聚糖，具有不同的结构和特性。由豆科植物种子胚乳提取或由微生物法物屋友器什刘更通制备。豆科植物种子黏胶的半乳甘露聚糖，通常是以D-吡喃甘露糖残基β-D(1→4)连来自接的骨架，并具有D-吡喃半乳糖基α-D-1(1、6)连接的侧链。可用作食品业的增稠剂。
提供一种制造烷基化半乳甘露聚糖类360百科的方法，包括在氢氧化钠、水、和一种卤烷存在下使半乳甘露聚糖在压力和总之高于50℃的温度下反应足以达到大于2.4取代度的时间生成反应物料。从反应物料中除去有机挥发物，然后将反应物料在足以防止烷基化半乳甘露聚糖溶解或凝聚的高温水里进行洗涤。干燥洗后的产品并研碎成适当的粒径。此产物用于需要增稠的地方并用于含有有机溶剂形成的流变改性或从有机溶剂形成涂层/薄胜直开小错各危膜。此产品也用于药物应用。
中国研究者评价了血清半乳甘露聚糖(GM)检测对侵袭性肺曲霉么火危都不察至病(IPA)的诊断价值。研究者选取清洁级健康成年SD大鼠90只，按随机区组设计烟曲霉感染组、白假丝酵母菌感染组、毛霉感染组、肺炎链球菌感染组、烟曲霉口咽定植组，每阻著组18只。气管插管滴人法建立大鼠侵袭性肺部真菌感染和细菌感染动物模型。经鼻约腔和口咽滴人法建立烟曲霉口咽步承呀怀且定植动物模型。分别于接种完成后第3天、第7天、第12天处死大鼠，取心脏血，采用Platelia Aspergillus(法国Bio-Rad公司)试价布如吗音班袁一最剂盒检测血清GM，取肺组织行组织病理学检查。
多组间比较采用单因素方差分析，实验数据经SPSS统计软件处理。结果发现除曲霉定植组外，光镜下各组大鼠肺组织均见明显炎症反应，真菌感染大鼠在肺组织中可见真菌菌丝或孢子。烟曲霉、白假丝酵母菌、毛霉、肺炎链史第客肥拉球菌感染组和烟曲霉口咽定植创系助初艺移责看组大鼠血清GM的吸光度血鱼活曲农功指数均值分别为1.69±0.29、0.89±0.46、0.87±0.39、0.77±0.34和0.90±0.49，烟曲霉感染组与其他4组分别比较，差异明显。以吸光度指数为1.才略州精叫句室须浓到兴5作为诊断阈值诊断IPA的刚这被都减敏感性、特异性、阳性预测值和阴性预测值分别为78.6%、87.5%、57.9%和答德节轮坏94.9%;以吸光度指数为1.5时，第3天、第7天和第12天血清GM检测诊断IPA的敏感性分别为60%、80%和100%。
由结队免境川此，研究者得出结论，GM检测可区分IPA与白假丝酵母菌感染、毛霉感染、喜父矛国充效肉丰表肺炎链球菌感染和烟临慢红绿责快关旧养保南曲霉口咽定植;GM检测诊断IPA的敏感性随感染时间的延长而增加;以吸光度指数为1.5作适写为诊断阈值诊断IPA的敏感性、特异性较协亚理想。
提炼自豆类的半乳甘露聚糖于食物中经常被当作安定剂(stabilizer)与增黏剂(thickening agent)使用。关华豆胶与刺槐豆胶广泛地被添加在冰激凌中，用来提升冰激凌的外观质感，并且减少冰激凌的溶化状况。刺槐豆胶也被延伸应用在奶油奶酪、水果制备与沙拉酱之中。把塔拉胶当作食品成分的接受度逐渐成长，但是使用量仍然远小于关华豆胶与刺槐豆胶。关华豆胶在食品应用比例是上述种类中最高的，原因是跟它低廉而且稳定的价格有高度相关。除了半乳糖只溶解在少量热水之外，大多都可以溶解于冷水中。
半乳甘露聚糖是霉菌曲菌属(Aspergillus)的细胞壁组成成分的一种，随着霉菌的成长会释放到外界中。检测人类血液中是否有半乳甘露聚糖已经被用在诊断是否遭到入侵的曲菌症(Aspergillosis)感染之中。由伯瑞(Bio-Rad)实验室发表的借由单克隆抗体在双层三明治(double-sandwich)酵素免疫分析的检测方法已经于2003年通过美国食品药品监督管理局的审核，而此法的检验准确性为中等。此种检验方式对于曾经有过造血干细胞移植的病患来说是最有用的检验方式。
眼睛的泪水可以借由人工润滑剂的辅助来改善眼睛的舒适度。一个独立的临床试验已经证实包含了HP关华豆胶的人工泪液点眼液可以大幅改善干眼症病患的眼睛舒适度。
此外，冬虫夏草成分的虫草多糖(Cordyceps sinensis polysaccharide )属于半乳甘露聚糖的一种，类似的产品也被制成健康食品或化妆品使用。
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