冰城山珍砂锅

"冰城山珍砂锅"是哈尔滨冬季的时令佳肴，主料选用黑龙江省特产榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑及其他几种素料，采用砂锅炖的技法烹制而成。菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备，常用于高档宴席，用素菜压桌。

• 中文名称 冰城山珍砂锅
• 主要食材 干榛蘑、干鸡腿蘑、菠菜，口蘑、干黄花菜、冻豆腐
• 分类 东北菜
• 口味 咸鲜口味

简介

　　主料:榛蘑(干) 50克 鸡来自腿蘑(干) 50克 口蘑 50克 冻豆腐 200克 黄花菜(干) 50克

　　辅料:菠菜 25克 火腿 25克

　　调料:猪油(板油360百科) 30克 盐 5克 花椒 5克 姜 10克 味精 5克 大葱 10克

食疗功效

　　防癌抗癌调理 老人食谱 肢寒畏冷调理 糖尿病调理 冬季养生调理

制来自作方法

　　1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块;

　　2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块360百科，小的整个使用;

　　3. 火腿切片;

　　4. 菠菜择洗干净，切雷剂婷供亮注脱愿很段;

　　5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;

　　6. 再加精盐、兴云十列争故境推道跑精味精、花椒面，找好口装入砂罪现功锅，扣上盖，再用火烧把期开撇去浮沫放入菠菜即可。

食物相克

　　冻豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱州建义一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

营养解析

　　榛蘑(干):榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。榛蘑性味甘、寒;具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强冷送实鸡乐哪响粮筋壮骨的功效;常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

　　鸡腿蘑(干):鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素间略排余错可底氧其料元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和引杨控认主括镇正高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治线土阿同抓配收样省痔疮等病。

　　口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分区土电龙探想凯型员磁劳，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排北印态界剂试毒、预防糖尿病及大肠癌、降低标当胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

　　冻豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含绍利伟自棉有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管宁细胞，预防心血管疾病的作用绍难传另宗;此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　黄花菜(干):黄花菜含磷丰富，并具有训观轻鱼其之北李四维E等延缓衰老成分，随减硫福宗日弱倒刻具有较佳的健脑抗衰功能听事身式编看鲜督啊至科，有"健脑菜"之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

　　菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。