嫩豇豆汤

嫩豇豆汤是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系，主要食材有豇豆、青椒、鲜汤。

• 中文名称 嫩豇豆汤
• 分类 浙菜系
• 口味 香醇可口
• 主要食材 豇豆250克，青椒75克，鲜汤750克

简介

　　【菜名】 嫩豇豆汤【所属菜系】 浙江菜

食品原料

　　豇豆250克，青椒75克，鲜汤750克，水淀粉、盐适量。

制作过程

　　1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段;青椒来自去蒂、去籽洗净后切成粗丝。 2、炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒;倒入鲜汤，煮两分钟，调好味，勾入水淀粉即可。

注意事360百科项

　　在高温中炒青椒，才能突出青椒的香味;鲜汤加入后不可久煮，豇豆太烂口感不好;水淀粉要勾清芡。